酱汁是我们日常生活中常见的辅食。酱汁不仅可以用来蘸食物，使食物味道更好，还可以刷在烤肉上，或者用来拌面。所有凉菜都可以做，大排档的甜面酱更好吃。大排档的甜面酱做好了吃，味道更好。你也可以在家里做。
大排档的甜面酱怎么调？
主要工艺：酱油
原料：小麦粉5000克，盐600克
甜面酱的制作方法如下：
一种方式：
1、面粉混合发酵，不加碱蒸成一个大馒头，然后碾成枣大的块，摊在垫子上（三厘米厚）。
2、然后撒上10克黄曲米，发酵（室内温度28-36度），3天后放在太阳下晒干。
3、将干酒曲粉碎成罐，加水5000克溶解，加盐600克，澄清后倒入罐中，盖上纱布，放在阳光下，每天捶打一次， 2个月后吃。
两种方式：
准备材料：油，少许面粉，酱油，糖，
1.锅烧热，加少许油。当温度达到 50% 时，加入面粉并用不锈钢勺子将其填满。
2.搅拌均匀，加入酱油，主要是酱油，这样颜色更好看，加少量水调至满意稠度，如果酱油偏咸就不用加盐了，如果是怕太淡，加点盐。然后放糖，你自己尝尝味道。
其他做法
甜面酱配料：
主料：小麦粉5000克调料：盐600克
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甜面酱的特点：
色泽厚重，香甜可口，调味，咸菜调味。
1. 将面粉混合发酵，不加碱蒸成大馒头，晾凉后捣成枣大块，放在垫子上（三厘米厚）。 2、然后撒上10克黄曲米，发酵（室内温度28-36度），3天后放在太阳下晒干。 3、将干酒曲粉碎成罐，加水5000克溶解，加盐600克，澄清后倒入罐中，盖上纱布，放在阳光下，每天捶打一次， 2个月后吃。
或者您可以通过以下方式进行操作。
1. 买黄酱，捣碎——好
2.黄酱（生）+老抽，拌匀-上色；
3. 混合酱汁中加入蜂蜜和糖——油亮甜美；
4、放入锅中蒸10~15分钟——蒸熟。
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