焗凉面是黑龙江的一道地方特色菜。制作非常简单。主要原料是鸡蛋、香肠和调味料。和很多面食一样，烤凉面好不好吃直接关系到酱汁。如果你只吃过烤凉面，你肯定不会明白酱的做法。那么，烤冷面用什么酱料最好呢？下面就让我们一起来看看吧。
焗凉面，东北地方特色小吃。起源于黑龙江省牡丹江市（一说起源于黑龙江省密山市）。烤冷面成本低，口感极佳，但吃多了对肠胃不好。所用冷面前期为普通冷面，后期使用特制冷面（比市面上普通冷面更细更软，加工后无需经过烘干工序） ，软软的，可以直接吃。有炭烤、铁烤和油炸三种，味道不同。主要流行铁板和油炸（又称炒冷面）。
焗冷面一开始不叫焗冷面，而是钢丝面。起源于1999年黑龙江省虎林市一中门口的一个炸串摊，摊主打算晚上买凉面吃，结果只有几块，但在应学生的要求，他放下了煎锅。油炸，冷盘更厚。我以为炒面会又硬又脆，结果却恰恰相反。油炸后刷上辣酱，蓬松柔软，吃时清亮。钢线面因此得名，第一天，几块冷板在几分钟内就被抢购一空。第二天，门口的小摊也纷纷效仿，因为小贩们不仅是油锅，还有铁板炭烤架。于是就有了钢丝面，如铁板、炭烤、油炸等。几年后，炒面失宠，铁板凉面的销量远大于炒面，于是各家小贩不断创新，不仅只加工凉面，还有葱花凉面，香菜，还有肉馅。 、夹肠子、加鸡蛋等。
如何：
1.准备材料：香菜、青蒜洗净。冷面就做好了。这种凉面不是我们平时用白开水吃的凉面。
2. 将香菜和青蒜切碎。
3.准备烧烤蒜酱，打鸡蛋。鸡蛋一个开，一个冷面一个鸡蛋。所以在这里我先打碎一个鸡蛋。
4. 将油放入煎锅中加热。您可以根据需要添加油。如果你喜欢更多的油，添加更多。否则，少放。取一根冷面，放在油上。用小火煎。
5. 将蛋液打散，倒在冷面上，用平铲将蛋液摊开。
6.待蛋液凝固后，将蛋液翻至冷面，蛋液面朝下。一直都是用小火烤的。
7. 涂上一层烧烤酱。
8.撒上青蒜和欧芹。均匀涂抹。
9. 鸡蛋煮熟后，将其卷起。取出食用。
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