年糕是中华民族的传统食品。很多地方都有过春节吃年糕的习俗。年糕一般是用糯米做成的。当然，也可以用其他原料代替。最常见的似乎是黄米粉年糕。这也是一种很特别的方法。难度不是很高。那么，黄米粉糕的正宗做法是怎样的呢？下面就让我们一起来看看吧。
材料：红薯、黄米粉、白糖、红枣
方法：
<强> 1。 先把红薯煮熟，放凉（只是不要热）
<强> 2。 红薯和黄米粉去皮，加糖。可能我做的时候红薯少，面条多，所以加了两碗水。
以上。
<强> 3。 面团应该比较软，比平时软一些，搅拌后感觉有点粘。
<强> 4。 开始蒸年糕，烧开水，在笼子的第一层放上枣，然后把调好的黄米粉切成小块，一层放一层枣，再放多层上面一层枣。
5.蒸一个小时，用筷子挑中间底部看是否熟，熟后静置一会，将年糕盘倒置在盖板上，让它冷却，然后切成小块。然后即可食用或冷藏。
吉利年糕
吉利年糕是一种油炸糕点，具有表皮酥脆、糯香内软、色泽金黄的特点。
材料：黄米粉500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克（实际用量200克）， 200克温水。
配方：
<强> 1。 黄米粉加糖搅拌均匀，加温水拌匀，入筐蒸252分钟左右，放在案板上抹少许香油，和成黄面团。制作 20 剂，压平并擀开皮肤并放在一边。
2. 取红枣去核，剁成枣泥备用。
3. 将黄米面团裹上适量的枣泥，压成小饼备用。
<强> 4。 鸡蛋打成蛋液，取适量涂抹在小饼的两面，粘上面包糠，做成吉祥年糕。
5.锅内放香油，油温达到130度时，放入生碎的年糕，煎至金黄，即可食用。
要点：
1.蒸黄米粉的时间不宜过短，一般为25~30分钟。蒸前不要开盖，否则不容易蒸。
2.黄米面团蒸熟取出，加少许香油揉匀。
3. 鸡蛋液要均匀铺开，面包屑要粘稠，用手拍打紧，防止煎炸时脱落。
超好吃的一年多一年蛋糕自制果味年糕
如何：
1.材料：年糕材料（糯米粉300g，淀粉75g，糖50g，黄油50g，水450ml）；馅料：（山楂果条、橘子酱、蜜露果条、黑芝麻糖）。
<强> 2。 将年糕原料混合成糊状，放入微波炉专用碗中，选择大火，设定时间10分钟。
3. 10分钟，每隔2分钟取出一次，用筷子向一个方向搅拌几次，最后形成半透明且非常粘稠的面糊。
<强> 4。 选择更深的方形框。我使用 Lockmetro 密封盒在其周围涂抹黄油。这一步非常重要。只有涂上黄油后，才能取出年糕。首先，在盒子底部铺一层蜜瓜条。
5. 倒入拌有山楂果条的年糕面糊，高度应占整个盒子的1/3左右。
6. 然后倒入拌有橘子酱的年糕面糊，高度为Lockmetro盒子的1/3。
7.再铺一层黑芝麻糖，每块之间留出一定的空隙。
8.最后将剩余的年糕面糊填满，盖上Lock & Button Metrolator 盖，放入冰箱冷冻室，既方便又省空间。
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