相信很多人都吃过猪头肉。猪头肉肥而不腻，肉质软糯，口感丰满。猪头肉比较常见的吃法是炖着吃，切成片，加调料吃。其实猪头肉的制作方法有很多种。酱汁猪头肉味道很好，做法也很简单。你可以在家里制作和食用。接下来，我们来看看猪头肉酱的做法和食谱。
制作材料
5公斤猪头半个，葱3段，姜3大片，八角2条，干辣椒2条，冰糖15个左右，花椒15个左右，桂皮1段，山楂3条，老抽，各2汤匙海鲜酱油，5汤匙豆瓣酱
基本练习
1. 将猪头放入冷水锅中，锅内放1汤匙料酒烧开。打开锅煮3-5分钟。取下后，用夹子将裸露的猪毛拔出。 （还好我买的猪头清理干净了，还算干净，除了耳朵根部有一些猪毛。）我没有选它。我看到猪的牙齿又黑又不舒服，就把牙齿拔了出来。用骨头剪头发
2. 将猪头放入高压锅中，加入所有调味料。
3. 加水。水位应与肉相同。我的锅是5升，把所有的肉都塞进去会很费力。结果还在显示。
4. 按住 20 分钟。
5. 出锅后，趁热将肉用锡纸卷起来。
6、吃的时候拿出来切片。把猪头做成肘形也提高了一个层次。味道不比肘部差。
提示：
将猪头在冷水中浸泡三到五个小时，以去除血液。中途换水。浸过血的猪头在做酱汁前往往先焯一下。
宿迁猪头的做法
【原材料】
一个猪头（约2500克）。精盐30克，茴香7.5克，肉桂7.5克，酱油40克，甜面酱50克。
【制备方法】
猪头浸水，洗净，去毛，剪去耳朵，去猪眼圈，嘴唇，耳环，鼻子，脸，一分为二，下巴一分为三，再泡水，冲洗掉血迹。入锅水煮半小时，捞出切块。起锅烧油，加入甜面酱炒至甜酱色，加入腌料，加入肉，茴香，桂皮，酱油，精盐和水，煮至大火煮开，然后煮3小时左右，直到肉香脆烂熟。
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