角豆是日常生活中常见的蔬菜，一般分为扁豆和细豆。前者味道更香，后者更脆。夏季凉豆是很多人的最爱，加入调味料前需要焯一下。但是，从医学的角度来看，如果豆子没有煮熟，直接食用会影响身体健康，甚至会引起中毒。那么在做豆子的时候，煮豆子需要多长时间呢？
豆子在沸水中焯多久
长豆焯烫后，将锅中的水烧开，然后放入豆子。保持高温，煮沸，煮5分钟左右，基本相同。
如果焯水时间太短，豆子会有豆腥味，味道会变硬。如果吃得太多，很容易导致食物中毒。当然，水煮太久也不行，会使豆子变软，失去酥脆的口感，颜色也会变黄，难看。
由于豆的粗细、水量以及各连的火力不同，这个时间不固定。最准确的判断方法是拿一个豆芽，在感觉差不多的时候咬一小口。当你觉得没有豆腥味，口感酥脆时，立即将其从锅中取出，放入冷水中冷却。
如何轻松炒豆
去除豆筋
炒豆子之前，需要先把豆子的两端和豆筋去掉，这样不仅口感更好，而且炒起来更容易，豆子也更容易消化。如果豆子的筋不去掉，豆子就很难炒，吃半熟的豆子会引起腹泻，严重的食物中毒。
炸前焯水
如果豆子不容易煮熟，那么在油炸前用沸水将它们焯一下。这将最好地确保您避免食用未煮熟的豆类。用水焯过的豆子不会破损，颜色也会更鲜艳。煎的时候只需要煎一会儿就可以熟了。它不需要在水中炖。水煮会使豆子的颜色变差，原本嫩脆的豆子会变软。油炸前用水焯一下豆子也可以节省烹饪时间。
不要用水煮沸
很多人炒豆子的时候，因为豆子很难炒，所以在炒的过程中会加水焯水。事实上，这样会使豆子的颜色难看，味道更差，而且还会让豆子变得更糟。营养流失，尤其是用水炖时，盖锅盖。这种烹调方法是错误的。为保证豆子的嫩脆口感，保存其营养，炒豆子时最好不要盖锅。用水煮沸。
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