包子作为一种常见的面食，深受大家的喜爱，尤其是在我国北方地区，几乎每个人都喜欢吃包子作为主食，而米饭则偶尔吃。而对于一些从事体力劳动的朋友来说，米饭、面条等主食确实没有馒头来抗饿。那么，如果你想在家里蒸馒头，怎样才能让馒头又白又软呢？
蒸馒头看起来很简单，但是想要做出又白又脆的馒头，还是需要一定的技巧的。今天，聚丁网就给大家分享蒸包子的小窍门，从起面，到揉面，再到和面的全过程。详细讲解后，让你蒸出又软又嫩的大馒头。
包子的做法也有很多知识
做包子的时候，在面团里揉一小块猪油，包子不仅白嫩，而且香香。
蒸馒头时，加少许橘皮，使馒头更香。
碱太多，蒸出来的馒头会变黄。例如，在原蒸锅水中加入2至3汤匙醋，然后蒸10至15分钟即可变白。
包子的面一定要揉匀，放入适量泡打粉，发酵后定型。成型后不能马上入锅蒸，必须“醒”半小时左右再蒸。
蒸馒头有哪些小窍门？
（1）蒸馒头的时候，如果面条看起来很脆，可以在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，停10分钟，面条就出来了片状。
(2)如果面团中没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉中加入15-20克蜂蜜。面团揉好后，盖上湿布发酵4-6小时。用蜂蜜焗面蒸出来的馒头软软香香，入口香甜。
(3)冬季室内温度低，面团发酵时间长。如果在发酵过程中在面团中加入一些糖，可以缩短面团发酵的时间。
(4)在发酵好的面团中，人们常放适量的碱来去除酸味。要检查碱的用量是否合适，可以用刀切一块面团。如果上面有芝麻粒大小均匀的孔洞，说明碱量合适。
（5）如果包子因碱过多而发黄，碱味难闻，可在蒸过包子的水中加入100-160克醋，然后放入蒸好的包子包子入锅蒸。 10-15分钟，包子会变白，没有碱味。
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