每个人年轻时吃得最多的鱼要么是带鱼，要么是草鱼或鲤鱼。想吃骨头少的鱼，就选金昌鱼。金昌鱼最明显的特点就是骨头少。留下来，金昌峪呢？其实金昌鱼的制作方法有很多种，蒸的、红烧的、烤的等等，大家可以根据自己的喜好来做。
蒸金昌鱼的做法准备食材和调味料。照片里有盐，但最后加了蒸鱼酱油，发现味道刚刚好，就省略了盐。
将鱼洗净，用刀在鱼的两面切几刀。将姜片和大葱放入鱼腹，将姜片放入狭缝中，用料酒腌制十分钟。
将两小勺头顶金昌鱼放在蒸鱼盘上。先把水烧开，再加入金肠鱼，蒸七分钟，关火，再过五分钟，把鱼捞出来，放在另一个盘子里。加热花生油。
将蒸好的鱼鼓油淋在金昌鱼上，加入姜葱，倒入刚加热好的花生油，就完成了一条看似简单的蒸金昌鱼。其实很多细节还是要注意的。成功了，我会在tips里列出蒸鱼的注意事项，希望大家都能做出好吃的蒸鱼。
提示
1、如果要切葱丝卷，可以将洋葱切成几条长条，用叉子将洋葱条多拉几下，形成一个卷。 2、用两个小勺子将鱼头蒸熟，有利于锅内热空气循环，使鱼受热均匀。 3、可以把蒸好的鱼鼓油，也就是最后要倒在鱼身上的汁液，放在一个小碗里，和鱼一起蒸。鱼出锅后，将调料从锅中取出，倒在鱼身上，这道酱比之前的生酱少了肉干，而且鱼的味道更温和香香，很合口味老年人和喜欢光的人。 4、蒸好的鱼出锅，倒出盘子里的鱼汤，或者换盘子，这样会减少腥味。 5、蒸鱼过程中的注意事项 蒸鱼就是一次搞定。禁忌有三：一是开水前不要把鱼放进去；另一种是半开盖子放气；三是蒸好后要长时间保温。
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