水煮鱼是一道非常受欢迎的菜肴，因为它的肉香、辣、嫩。经常在外面吃饭的人都知道不卫生。其中90%是地沟油，影响人们的健康。所以，要吃水煮鱼，还是要自己在家煮。自己做饭既有趣又干净又卫生。你可以开心地做，吃得放心。这里有一些延长煮鱼的方法。
先准备一条鱼（一般用草鱼，不过我们家喜欢吃黑鱼，所以我用黑鱼），去鳞和内脏洗净。清理鱼时，注意去除鱼肚中的黑膜。剩下....
把鱼头和尾切掉，去掉脊骨，把脊骨切成小块，把鱼头从中间切开，切掉肋骨，再切成片，注意不要把骨头尽可能多地切掉可以了，开始切片鱼，切片鱼也很有讲究。菜刀从头到尾对角插入。不要以错误的方式进行操作。不然鱼身上的小刺会被剪掉，鱼就不能吃了。刀可以连续切，这样切出来的鱼就会呈蝴蝶状。
如果怕麻烦，可以请卖鱼的人把鱼片切成两半！ （和我一样）他们的电影很专业！
所需材料：黑鱼（鲫鱼）、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、鸡蛋、火锅底、豆芽、豆瓣酱、菊花（我家喜欢，不喜欢的可以加）、香菜、料酒、淀粉、食用油、盐、胡椒粉
鱼肉回鱼肉鱼骨回鱼骨，（鱼骨和鱼头不用腌制）先将鱼片洗净，洗净后，将鱼挤干，放入盆中，加两勺料酒，一勺盐，一勺胡椒粉，涂好
抓完后加入一个蛋清，抓匀
抓好后，加两勺淀粉，然后抓匀，上浆
抓好后，加两勺清油，抓匀即可，放在一边腌制20分钟
将菊花洗净，锅中加水，待水开后将菊花倒入锅中，焯一下
然后拿出来放在盘子里备用
然后葱切丝，姜切丝，大蒜捣碎剁碎
将仙人球和芝麻放在盘子里，干辣椒切掉，剩下的蒜瓣也捣碎剁碎，装盘
锅中加入少许油，加少许盐搅拌均匀
放入鱼骨和鱼头，先将鱼骨炒熟，锅内加少许盐，以免粘锅
煎的时候可以摇晃锅。炸好后可以翻个面，加入切好的葱姜蒜，翻炒，炒至香。
取一勺豆瓣酱，加入火锅底料，两勺料酒，翻炒，将豆瓣酱的红油炸一下，然后倒入少许水
锅烧开后，加入豆芽，将豆芽煮熟，然后关火
把鱼骨和豆芽捞出，放在盘子里放上菊花，然后转小火保持汤汁沸腾
把饿死的鱼片一根一根放入，煮好后开大火，煮开后用勺子推一下，把鱼片煮开，煮50秒，不要煮太久，关火烹饪 用漏勺取出鱼片，放在鱼骨和豆芽上。不要倒鱼汤。片刻后，倒入鱼汤，然后将蒜末、白芝麻、干辣椒、花椒粒、芝麻椒放入锅中。舀油，烧油冒烟，关火倒入准备好的鱼中
然后加入水煮鱼片的鱼汤，撒上少许香菜，水煮鱼片就做好了，充分发挥辣椒的益气养血作用，鱼肉一点都不会变硬，口感滑嫩，油滑。不油腻。它不仅可以去除鱼腥味，还可以保持鱼的鲜嫩。辣椒鲜亮夺目，辣而不燥，麻而不苦。 “又辣又辣”让水煮鱼在国内闹得一塌糊涂，成为大家都喜欢的名菜。我们可以自己在家做，又好吃又卫生，我们大可放心。
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