竹笋的营养价值很高，但竹笋不被认为是家常菜。许多家庭不经常煮笋吃。因此，人们普遍对竹笋的做法不是很了解。他们不知道如何制作竹笋。不知道竹笋配什么好，所以今天给大家推荐一道我个人觉得比较好吃的菜，叫竹笋炒肉丝。
工具/材料：竹笋（1个）、瘦肉（100g）、胡椒适量、大葱适量、花椒少许、植物油适量、盐少许、淀粉少许
方法/步骤
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剥去新鲜竹笋的外皮，剥去头部较老的外皮。如果竹笋有点老，可以将老的部分整体剪掉。
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洗净并切成薄片。锅中烧水，水开后放入笋片，煮5分钟左右。
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取另一个大一点的容器，装满水，将煮好的竹笋放入水中浸泡约2小时，以充分去除苦味。
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将泡好的竹笋捞出沥干。 （这个我一次炸不完，多余的装在塑料袋里放冰箱冷藏。一般放两三天没问题。）
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葱切段，辣椒斜切圈，我选二精，不吃辣可以选甜椒，切丝
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猪肉切成薄片，加入适量淀粉和水，搅拌均匀备用。
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锅中加入适量植物油，油热时加入少许花椒粒，放入肉片，快速翻炒
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待肉变色后，加入辣椒和大葱，快速翻炒至香。
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加入笋片，因为笋片是水煮的，稍微炒一下，加点盐调味，就可以上桌了。
中医认为，竹笋无毒，具有清热化痰、健目健胃、消温行气的功效。现代研究发现，竹笋的纤维素含量高，蛋白质含量高，是预防便秘、结直肠癌和乳房疼痛的好蔬菜。竹笋富含镁，对其他癌症有预防作用。
防范措施
味苦的竹笋，焯水和浸泡是必须的。
肉要上浆，不然会很老
温馨提示：一定要选择半肥半瘦的五花肉，这样肉的脂肪渗透到鲜笋里面后，炸出来的鲜笋特别好吃。
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