面团发酵其实不是一件简单的事情。需要一定的制作经验，并不是大家想的那么简单。很多老厨师往往不会做面食，发酵失败也容易出现。那么发酵失败的面团怎么办呢，下面我教大家一些方法。你可以参考和学习。学习后，面团发酵的成功率会大大提高。
1 调高温度。酵母菌更喜欢生活在温暖潮湿的气候中，他们的生活动荡不安。如果你想让面团发起来，你需要给它它想要的酵母。在烤盘中装满沸水，然后将其放在烤箱最低的架子上。将面团放在中间架子上，关上烤箱门，让面团发酵。或者，您可以在微波炉中煮沸一杯水，然后将面团放入微波炉中，并关上门。 （不要微波炉！）有些人打开烤箱，把面团放在炉子上，用湿毛巾盖住。烤箱保持炉子表面温暖，湿毛巾提供水分。
2 添加更多的酵母。如果温暖和湿度不能激活酵母，您可以尝试添加更多酵母。打开一个新包装，将酵母与 1 杯酵母在茶匙 (ml) 温水中（约 110°F / 43°C）和 1 汤匙糖混合。让这种混合物发酵约 10 分钟，直到形成 1/2 英寸的泡沫。如果失败，您需要重新获得酵母并重试。上升时，将碗放在温暖的地方，轻轻加热面团至 100°F (38°C)。
3 添加启动器。添加更多的面粉是必要的：60%的面粉40%的液体比例通常是面包面团的一个很好的比例，添加足够的面粉需要平衡。将活性酵母混合物揉成面团，放在温暖潮湿的地方。这也可以作为查看酵母是否活跃的指标。这种方法使酵母非常活跃，因此当将其添加到面团中时，它会完美发酵。如果你的面团还是发不起来，那就说明酵母没有问题：还有一个问题。下次制作不同的酵母面团时，您也可以在食谱开始时执行此操作。
4 再揉面粉。检查面团是否粘在触点上。如果是这样，它可能是揉面团。加入面粉，搅拌至光滑，触感柔滑，面团不再粘在手上。在温暖潮湿的环境中休息和起床。在成型和烘烤之前，您可能需要让面团过夜。
5 适当揉面团。有揉捏的艺术。太少了，你不能把酵母分配到面团上。面团太弱而不能发酵。揉太多会使面团变硬，无法膨胀。
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