意大利面的制作需要很大的耐心和技巧。一旦温度等因素把握不好，很容易导致生产失败，此时会有强烈的挫败感，那么发酵失败的面团怎么吃，有什么措施可以如果不扔掉可以采取补救措施吗？下面将介绍一些面团发酵失败的补救措施，以及发酵面团时需要注意的问题，以免下次失败。
如果面团不涨，不一定是酵母的原因。面团的温度、含油量、盐的多少等都会影响发酵的速度和效果。但酵母失败是最常见的问题。因此，测试酵母是否有活性可以让我们免于犯最简单的错误，让我们不至于一开始就失败。
我们可以先简单判断一下酵母是否完好：
1.酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果酵母活性良好，表面会迅速浮起一层泡沫。如果没有泡沫或泡沫不明显，说明酵母的活性不是很好，不能再使用了。
2、在温水中加入1/2茶匙糖，作为酵母的营养物质，使酵母快速生长，便于观察。
3、如果您购买的干酵母是大包装的，开封前可以常温保存。开封后请装入密封瓶中放入冰箱冷藏（5°C为最佳），越早用完越好。对于家庭使用，建议购买小包装的酵母，以免长时间不使用而失去活性。
[面团无法发酵的补救措施]
面条不发酵怎么补救？
如果所用酵母的活性比较差，就换用活性好的酵母。如果酵母的活性不是很差，你仍然可以使用这种酵母。如果面团不能发酵，加入一些酵母和干面粉，再次揉面团，重新发酵。如果面团表面太干，可以蘸点酵母水揉面团。注意面团发酵时间，不能太短。
[面团发酵失败，面团发酵失败怎么办]
面团含糖太多，不能发酵！我可以添加更多的面粉来补救吗？添加糖可以加速酵母的发酵，相反，添加过多会杀死酵母。应该可以添加更多的面粉再次制作，但应该添加更少的糖。
为什么发酵好的面团很粘？是不是因为面团里的水分太多了？
不是，是因为淀粉水解糊化了，所以有粘性，也叫糊！糊化是由淀粉和水的反应产生的，这就是粘度的来源。因此，糊化是一个生物反应术语。很好理解。水越多，水解越多，粘度越大，这是事实。
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