鹅血在日常生活中比较常见。鹅血营养价值极高，含有丰富的维生素、蛋白质和多种矿物质元素。鹅血对治疗贫血也有一定的疗效，鹅血对某些癌症也有一定的治疗作用。所以很多人都喜欢吃鹅血，鹅血还可以做成各种美食，比如蒜苗鹅血豆腐、香菇鹅血等等。
练习一、蒜苗鹅血豆腐
材料：蒜苗200克、鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。
1. 将蒜苗切成2厘米长，蒜茎叶分开备用。
2. 将鹅血放入沸水中烫熟。
3. 豆腐用开水焯一下，切片，蒜叶切块。
4.热锅放油。 60%热时，加入蒜苗翻炒，然后加入鹅血和豆腐，炒3-4分钟，加入米酒、盐和高汤。
5. 再炖8分钟，加入蒜叶和味精，煮1分钟后。
练习2.蘑菇鹅血。
主料：鹅血250克。辅料：洋葱150g（白皮）、香菇60g（鲜香菇） 调料：姜5g、盐5g、植物油25g
1、将煮好的鹅血切成小方块；
2、洋葱去皮，洗净，切成长条；
3、香菇、姜切丝；
4. 取油锅，将洋葱和香菇放入锅中炒一会；
5.加入鹅血和姜丝炒一会，加盐调味，炒至熟。香菇鹅血制作小贴士：可以根据自己的喜好选择洋葱的量。
方法3. 用韭菜炒鹅血。
配料：鹅血、韭菜、姜丝、蒜片、红辣椒、盐、糖、蚝油、料酒、淀粉水。
做法：鹅血切小块，用开水烫10秒，沥干备用。把韭菜洗干净，切成1英寸的小块。油锅烧热后，放入蒜片和姜片，爆香。加入鹅血，大火快速翻炒。煮料酒，加入韭菜，搅拌均匀。用盐、糖和蚝油调味，用淀粉水勾芡。
鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱和酶破坏。它实际上是鹅血中的一种低分子物质，具有很强的抗癌作用。国产鹅血经晒干制成鹅血片剂、颗粒剂、胶囊剂等，对治疗食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等疗效显着。
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