韭菜炒鸡蛋是一道很受欢迎的菜，你可以在家里做。鸡蛋的营养价值非常丰富，富含蛋白质和多种维生素，是最实惠的营养品之一，而韭菜更是名副其实，尤其是对广大男性朋友来说，它的补肾功效更是不用多说。鸡蛋遇上韭菜，当然更健康、更有营养。这道菜基本上是人人都能做的菜，但真的是这样吗？
下面就给大家讲解一下韭菜炒鸡蛋的做法和营养价值：
很多人说这道菜还有减肥的功效。如果烹调时用水代替油，效果会更好。
材料：鸡蛋2个，韭菜50克，虾米10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法：将鸡蛋打入碗中，韭菜洗净切成1.5厘米的小段，放入鸡蛋中搅拌均匀。加热炒锅。植物油烧热后，加入虾米翻炒至香。加一小碗水。煮沸后，加入盐、姜末、味精、鸡蛋和韭菜入锅。用抹刀轻轻推至蛋液凝固，倒入汤盘中。
功效：韭菜中含有大量的膳食纤维，可以清洁肠壁，促进排便。本产品采用水煎的方法，食用油少，成品菜咸、鲜、软、嫩，营养丰富，热量少。
韭菜因其营养丰富，还具有温肝肾、助阳固精之功效，药典上称其为“阳草”。它在中国已有3000多年的栽培历史，是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅嫩辣辣，而且营养丰富。每百克鲜韭菜含胡萝卜素3.12毫克、维生素B 20.09毫克、维生素C 39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、食用纤维1.2克，此外还含有脂肪，蛋白质和一种香料挥发性物质——硫化丙烯。中医认为
韭菜是一种令人兴奋和强效的药物。具有健胃提神、暖肝肾、助阳固精、温中降气、活血化瘀等作用。
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