面条是东北人必吃的主食。很多人发现，东北人做的面条不仅非常好吃，而且即使凉了，也会凉着吃或者重新加热。难的。但是当轮到你做的时候，就不是那样了。那么东北人做面饼不硬的技巧和秘诀是什么？让我告诉你。
材料：面粉300克、酵母4克、小苏打1.5克、白糖20克、温水230克
制作步骤：
1. 将面粉、酵母、小苏打和糖称重到一个大锅中。慢慢往锅里加入温水，搅拌成柔软的面团。在表面撒上一些干面粉并用保鲜膜覆盖。发酵方面，前一天晚上9点做面，第二天早上7点烤煎饼。煎饼最好在早上提前发酵。完成的面团看起来像第二张照片。
2. 面板上撒一些干面粉，将发好的面团移到面板上，加入少量干面粉揉匀，然后盖上保鲜膜静置10分钟，揉成长条，分成小份.圆形的。
3.取一个面团，擀成圆形，自己控制厚度，热锅，开一个小锅，用小刷子在锅里刷一层油，放入擀好的生坯，刷生坯表面再涂一层油。盖上锅盖，及时翻面，直到蛋糕表面上色，出锅。
另一种方式
步骤1：取适量面粉加入少许胡椒粉和盐，然后锅内放油加热至70%，快速倒入有胡椒粉的面粉中搅拌均匀备用（这叫热油酥，我以后加这个烤成面团的蛋糕会更香脆，也是今天很重要的一招）
第二步：在剩余的面粉中加入适量酵母，揉成面团备用
第三步：将调和好的面团在案板上擀成圆片，表面刷上热的糕点，在糕点表面撒上一层面粉。一）
第四步：用刀在圆饼的中心切一个洞，顺着切口卷起来，收口压扁，擀成圆形，放入烤盘中炸至金黄两面，然后切成片分享！
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