蛙肉性凉咸咸，是滋补元气、治疗脾虚的营养食品，但孕妇应尽量避免食用。蛙肉可治阴虚、牙痛、腰痛、久痢。但野鸡容易寄生卵，必须加热至完全煮熟后再食用。青蛙可红烧可炒，尤其是腿肉最嫩。湘菜最经典的青蛙做法，炒青蛙的做法是什么？
1 首先，将青蛙的皮和内脏去皮，去掉脚。洗干净
2 把青蛙切成小块。
3 将食材洗净。
4 将辣椒、大蒜和生姜切成小方块。
5 锅里放冷油，把青蛙和姜倒入一起翻炒片刻，加入适量料酒将青蛙煮熟，当酒快煮好时，留下少许汁液放入青蛙从锅中取出以备后用。
6 放少许油炒辣椒，蒜末放少许盐，蛙前放盐，这样可以在配料中放少量盐。翻炒片刻后，将备用的青蛙放入翻炒。加入蚝油，翻炒至入味，留少许油汁，即可上桌。
7 成品出锅后，还可以用红米辣椒炒辣椒，更诱人！
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