鸡蛋含有优质蛋白质，同时还具有补脑、保护肝脏、预防动脉硬化甚至癌症、养血美容、延缓衰老的神奇功效。煮鸡蛋是人体吸收鸡蛋营养的最佳烹调方法。但是每天吃煮鸡蛋总是会有点无聊。用鸡蛋做一些家常菜也很好。素炒豆芽、韭菜和鸡蛋是一道很好的家常菜。接下来，我将介绍这道菜的做法。
准备材料：
鸡蛋3个、豆芽1大把、香葱1小把、油盐少许
制作方法：
1、将豆芽和韭菜洗净，将韭菜切成5cm左右的段备用
2.净锅烧热后，放入豆芽，翻炒几下。备用（目的是去除豆芽中的水分）
3.打碎鸡蛋后，用筷子搅拌均匀
4. 将准备好的油倒入锅中，加热至70%热，倒入蛋液，快速翻炒
5.鸡蛋煎至两面金黄时，加入豆芽、韭菜和盐快速翻炒几下。
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