在日常生活中，我们都知道猕猴桃是一种营养价值很高的水果，它的维生素含量非常高，而且猕猴桃还可以美容养颜，还可以治疗便秘。因此，猕猴桃在生活中很受欢迎。 , 有人喜欢用猕猴桃做酒，但是很多人对方法不是特别清楚。下面介绍如何用野生猕猴桃酿造葡萄酒。
如何用野生猕猴桃酿酒
原料：野生猕猴桃、白糖。
工具：土罐、纸箱、过滤纱布、花盆、小塑料管等。
1. 将奇异果晾干，放入纸盒中使其成熟。 （成熟的桃子出酒率在60%以上，口感好；用生桃子酿的酒更酸，出酒率只有40-50%左右）
2.奇异果去皮，放入瓦罐中自然发酵（不去皮也可以，但要轻柔冲洗，不可久用，晾干，剪掉两端，捏捏放它在罐子里）。发酵过程中不可以加酒、不加水、不加任何发酵药物。发酵罐不能装满，最多2/3满，在发酵过程中要冒泡膨胀，就像煮豆浆一样，气泡要填满罐子。发酵罐口不能关紧，注意气压升高和罐子膨胀。
3、发酵3天后，可以闻到满屋酒的香气，表面冒泡。这时候加糖，10斤奇异果中加入3斤糖，但不要一次加完，分2-3次加入（发酵期间加入）。白糖不是为了增加甜度，主要是为酵母补充营养，加速发酵。白糖越多，酒精浓度越高）。当你听到坛子里咕噜咕噜的声音时，有很大的气泡，每天用竹片或木棍搅拌两次，使其发酵均匀。
4. 发酵一周后，猕猴桃完全转化为水汤，带有浓郁的酒香。如果里面还有硬块，说明发酵不彻底，加点白糖继续发酵2～3天。气泡大，酒香浓郁，蘸一点尝尝，酸而微甜或不甜）用纱布过滤两遍，注意滤盆要干净不粘。
5. 过滤出来的淡黄色酒（带皮发酵的颜色较深，皮友的颜色较浅，不过味道更好。桃子太多了，怕麻烦，所以我用皮发酵），继续放在原来发酵的罐子里进行后发酵，静下心来。如果甜度不够，可以加点白糖发酵。糖分不宜过多，酿成的酒非常醉人。发酵期间加糖的多少取决于酵母加多少，酵母吃桃肉和糖来酿酒。
后期发酵要注意：罐口用塑料薄膜封好，扎紧，防止漏气。用仪表将一根长长的小塑料管穿过密封的塑料薄膜伸入罐中，但不得将其伸入酒中并远离酒面。要高一点，将小塑料管的另一端插入一个大水瓶（橙汁瓶或可乐瓶），瓶子要低于酒瓶，酒瓶中的发酵气体通过塑料管排出，否则会膨胀瓦罐。将小塑料管插入水中的目的是防止空气进入罐子，防止罐子里的酒被细菌污染。后期发酵至少需要20天或一个多月。九、十月份酿制的酒，将在冬、腊月开瓶。罐子里，轻轻挤出面酒，罐底有白黄色底渣，过滤后再装瓶，也可食用。如果你喜欢甜点，可以加糖。
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