有些人特别喜欢吃鱼，比如我们生活中经常吃的鲤鱼、带鱼、草鱼等。还有一些人喜欢吃鱼干，其中蒸鱿鱼干很受欢迎。鲭鱼本身肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，含有大量蛋白质。如果把它做成鱼干，那味道就另当别论了。下面就来详细介绍一下蒸鱿鱼吧！
<强> 1。烹饪技巧
1、我买的鱼干既不咸也不硬，冲洗干净后切成长条再放入锅中即可。如果是干咸鱼，需要提前浸泡；
2、鱼干本身是咸的，辣椒酱也是咸的，所以不用加盐；
3.还可以根据自己的口味选择豆瓣酱或者豆瓣酱或者酱油，味道也很好；
4、如果不用高压锅，蒸的时间要相对延长一些，只要把萝卜条蒸熟即可。
2. 1.鲭鱼洗净，用平刀从尾部切开，沿背向头部切开；
2、翻过来用同样的方法得到完整的鱼肉，去掉内脏，洗净沥干；
3.然后撒上一层盐，腌制半天，放在通风处晾干
3. 1. 鱿鱼干洗净切横条，青萝卜洗净切条；
2、将两者放入容器中，加入适量油、料酒和老干妈辣酱；
4. 放入高压锅，通风5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀。
四、详细步骤：
第一步是选择新鲜的鲭鱼。选择新鲜的鱼很重要，用新鲜的鲭鱼制成的风干鲭鱼更好吃。挑选新鲜鲭鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉结实、手压有弹性。
第二步，加工。鲭鱼洗净，鲭鱼背部切成长片，去掉内脏和鱼鳃，用海水冲洗，控水。
第二步，酸洗。鲭鱼腌制时盐度必须控制在2%以内，这样既能保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会过高，是一种健康食品.腌鲭鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱、姜、胡椒。
第三步，“风干”，也叫甜干。风干技术是：在通风良好的条件下避免阳光直射，快速风干（阴干），使鱼快速脱水，使鱼的蛋白质得到很好的保存，蛋白质更加丰富和丰富。浓缩，几乎没有损失，鱼的脂肪也减少了。不发生酯化，不损失鱼的新鲜度和鱼的味道。风干4-5天。
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