现在很多年轻人都非常喜欢吃面食，因为面粉比面条好吃，而且滑嫩，营养价值很高，很受欢迎。但是，在制作肠粉时，需要对特殊的粉配比进行调整，因为只有这样才能保证成型的肠粉，口感也极佳。
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生产
详细步骤
方法一简介：
1、将500克（即1斤）老米与600克水混合，浸泡三个多小时（目的是让老米吸收肠粉中的适量水分，碾米牛奶会更细腻，磨浆机的使用寿命会提高。延长）。
2、将等量的老米和水磨成浆，注意打浆速度要均匀，否则打浆机会发热，导致煮浆过多，影响肠粉质量。
3、将50克小麦淀粉与适量水混合，与步骤2中的米浆搅拌均匀。
4、生、熟浆打孔，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加精盐。
5.先在抽屉里放一些花生油或烤鸭油，然后在抽屉里倒入适量的生熟果肉均匀铺开（可以加入肉末或者鸡蛋等），大概1分钟左右，用饭卷专用铲子将饭卷从前向后或从后向前拉。
特点：柔软滑爽，入口有弹性，色泽白甜，回味无穷。 （都城肠粉主要吃肠粉的味道，馅少，肠粉薄）
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方法二介绍：
材料：绿豆芽、猪肉、粉丝。
1. 将猪肉剁成肉末，加入盐、鸡粉、少许糖和葱花拌匀，喜欢的还可以加些五香粉（图1）；
2. 将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉丝上，小心地把粉丝卷起来，滚均匀（图2）。
3. 将米卷放入锅中，蒸10-15分钟左右（图3）；
4.蒸好后开锅，倒入准备好的酱汁，美味的腊肠就做好了！
提示：
1、蒸米粉的布要选用白色的棉布，布的孔不能太大，否则会漏粉。
2.蒸面的时候也可以加肉末或者虾仁。如果你用红烧排骨或炖牛腩做酱汁，味道会更鲜美。
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