吃过虾滑虾的人都知道，口感滑嫩。与普通虾相比，口感更软糯。就是因为外面裹了一层淀粉，会使表面吃起来爽滑爽口。它很脆，有一种非常蜡质的感觉。同时可以保证水分可以锁在里面，不会变得很干很木。制作时需要注意方法和过程。
所需材料
练习一
虾仁300克，鸡蛋3个，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油50克。
练习二
材料：虾、鸡蛋、葱花。
调料：料酒、淀粉、食用盐。
练习三
材料
200克虾
辅料
1茶匙蛋清
4个鸡蛋
调味料
1/4茶匙盐
1茶匙料酒
2个青葱
少许白胡椒
2汤匙玉米淀粉
2.5汤匙水
练习四
主料：虾、鸡蛋
辅料：葱末、盐、淀粉、香油
练习五
鸡尾虾250克，鸡蛋6个（小）
植物油2汤匙、料酒1茶匙、小葱3个、姜3片、盐1茶匙、蛋清1汤匙、白胡椒少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙
制作方法
练习一
1、虾仁洗净，去掉沙纹，加盐、料酒、蛋清1个、淀粉2克上桌，抓牢；
2.鸡蛋打散，放入碗中，加少许盐翻炒均匀，尖放油，入油锅煎，炸至五成熟，放入虾仁，翻炒，捞出煮熟后把它们放在盘子里。 ！
练习二
1、虾洗净，去掉虾线，倒入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清。
2、加入淀粉揉匀，使上浆更入味。
3.把锅放在火上，烧热锅和油，把虾滑下来。此步骤不要走太久，滑倒后立即取下。
4. 将鸡蛋打成碗中的蛋液，加入少量水淀粉，入锅煎炸。
5. 加入虾仁，待蛋液边缘开始凝固时，用筷子轻轻将鸡蛋推到锅中央，堆起来，不要像炒鸡蛋那样打碎蛋液。让鸡蛋和虾仁在锅中央慢慢煮熟，八九成熟时关火。
6.关火后，让锅继续留在炉子上，用余热将鸡蛋混合物完全煮熟。 [1]
提示：
1、在蛋液中加入一些浓水淀粉搅拌均匀，可以使鸡蛋蓬松光滑！
2. 用蛋清淀粉炒熟后的虾会非常滑嫩。
3. 不要等到鸡蛋完全煮熟了再加入虾，因为煎出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩的口感。
4.滑虾的时候，油要多一些。我放的少了一点，但也很好吃，不油腻。
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