小龙虾是日常生活中最喜欢的食物。它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。是家庭聚餐或招待朋友的好选择。但是很多人不知道怎么吃小龙虾的头。其实它的吃法很讲究，但是很容易学。只需准备好所需的工具，按照给定的步骤一步一步完成即可。
媒体宣传说不要吃，因为脑袋里有寄生虫，最常见的就是吸血虫，吃了会肚子变大的那种，很吓人。劝你不要吃，尤其是路边摊，卫生没保障
1. 将龙虾放入清水中至少浸泡一到两天，让龙虾将体内的淤泥全部吐出。用废弃的牙刷刷洗龙虾，尤其是头部和身体的交界处，很脏；如有必要，可以考虑去掉龙虾的头部，并在尾巴的背面开一个口子，去掉黑线。
2.锅里放油，热油，把虾放入油中，此时不要加盐，待虾表面变红时迅速捞起。
3.锅里放适量植物油，油锅里放蒜和姜，中火炒香，锅里放虾仁、八角和桂皮，加入适量的水，大火煮
4.水烧开3分钟后，倒入准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等调味品，小火焖一会儿；
5.转中火，放入适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火炖十分钟，待水沸腾成浓稠状汁，锅烧开后加入葱花。服务碗。
6小龙虾壳硬、肉厚、体肥，是夏季大排档的热门小吃。几瓶啤酒，一盘鲜亮的小龙虾，在霓虹灯下充满了兴奋。小龙虾吃的东西很多种，而且很难清洗。有些人用虾粉。 “如果要清理干净，就要把须和脚剪掉，用刷子把虾肚下面的泥土清理干净，把尾巴中间的甲壳连同肠子一起拔出来。用剪刀到虾头两侧去肺。刮掉部分，切掉大部分虾头。其实并不是每个商家都能做到这么费时费力的工序并且避免了陈旧的嫌疑，但其实一点都不卫生。“外观越亮越完整，安全系数就越高。”小龙虾的头部起到过滤作用，所以细菌和寄生虫很多积聚在鳃里。不要指望油炸小龙虾能杀死所有的寄生虫和细菌。小龙虾是甲壳类动物，是各种寄生虫的携带者。如果你吃生的或半生的小龙虾，你可能会得传染病。
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