柴火鸡是用柴火烧成的鸡，是四川名菜。虽然现在提倡环保，避免使用柴火做饭，但毕竟是有一定历史的。在改用炭火代替柴火改进后，柴火火鸡仍然很受欢迎。川柴火鸡的做法并不难，只要能满足用炭火烹调的条件，都可以自己做。
柴火鸡是一道色香味俱全的现代西南菜。制作方法吸收了川菜和川式火锅的特点。属于川式鸡菜的一种。
柴火火鸡用温和的大火烹制而成，肉质鲜嫩，油而不腻。一般以柴火或碳火为燃料进行炒制，非常接近大自然，深受很多人的喜爱。
在成都、昆明等地，城市地区使用生物质燃料违反了《中华人民共和国大气污染防治法》。用炭火代替柴火的做法仍在继续，但仍然受到许多人的喜爱。
材料
土鸡一只、植物油200ml、姜少许、大蒜、花椒、酱料100g，配菜可选。
特殊装备
土炉、铁锅、柴火或碳。
烹调方法
概括
当地的鸡被当场宰杀，用柴火或炭火在简单的炉子上煎炸，然后用水炖。 [1]
详细步骤：
1. 准备：杀鸡并切好 b.准备调味料 C.和玉米粉；
2. 加入200ml植物油，至油热，将切好的鸡肉放入锅中煎，煎至黄色，但不超过3分钟；
3、加入适量的白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒均匀；
4.加入秘制酱汁，炒至香味出来，但不超过1分钟；
5.加入鸡血、鸡内脏、蔬菜、糊玉米馒头，盖上锅盖小火炖3-5分钟；
6.开盖吃。
菜肴
不知不觉中，现代城市的人们已经远离自然和森林很久了。现在他们都在家里用天然气做饭，他们已经忘记了用火做饭的遥远时代。当我突然看到一家餐厅在火上做饭时，我忍不住想尝试一下。
柴火鸡 [2] 这道菜引起了人们的好奇，让人进去品尝。但是，用柴火烹制的柴火火鸡味道独特，深受众多食客的喜爱。食为先柴火鸡很原汁原味，接地气，既怀旧又新鲜，柴火烹调让人想起童年的回忆。
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