在中国的黄海和渤海，鲭鱼的产量非常大。这是一条比较长的鱼。鲭鱼之所以受欢迎，是因为它的肉质很嫩。鲭鱼不仅肉多，而且鱼骨也很少，所以吃起来很方便，而且鲭鱼的胆固醇含量很低。吃鲭鱼可以补充丰富的蛋白质。下面介绍鲭鱼的做法。
一、烤鲭鱼的做法
1. 将鲭鱼的内脏和鳃去除，冲洗干净。
2. 用刀将鱼肉靠在鱼脊上切开。
3. 用鱼刺夹清洁鱼刺。
4. 把鱼片放在盘子里，在鱼的两面均匀抹上盐、料酒、黑胡椒碎、几片柠檬汁，然后加入姜丝、蒜片、葱段，拌匀腌制。 20分钟。
5、鱼骨剁成碗，加入盐、料酒、黑胡椒碎、柠檬汁几片、姜丝、蒜片、葱段，拌匀腌制20分钟。
6. 在烤盘上铺上锡纸，刷上一层橄榄油。
7. 将鱼和鱼骨连同待腌制的姜、蒜和葱一起放入烤盘，然后在鱼和鱼骨上刷上一层橄榄油。烤箱上下160度预热，预热5分钟，放入烤盘烤15分钟，取出，再刷上橄榄油，200度烤15分钟。
8. 将粽叶浸泡，洗净，装盘。
9. 放在盘子上，吃的时候挤柠檬汁。
二、烤鲭鱼
1、将新鲜鲭鱼上的血洗净
2.在烤盘上铺一层锡纸
3、在鲭鱼表面均匀涂抹植物油
4.放入烤箱
5.进烤箱
6. 230度，烤25分钟
7.取出翻面，回炉继续测试25分钟
第三，烤鲭鱼
1.鲭鱼洗净切段
2.准备葱花、姜片、蒜末和料酒
3.在平底锅中加热油
4. 用热油将鱼煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜爆香。
6. 将鱼放入锅中，沿锅边煮料酒。
7、加入生抽和老抽，烧掉酱油的香气。
8. 倒入开水，大火煮沸，然后转中火煮至入味。
9. 剩下约1/3的汁液时，撒上葱花，关火。
四、烤鲭鱼的步骤
1. 鲭鱼去内脏，去鳃，冲洗干净。
2 用刀将鱼肉靠在鱼脊上切开。
3 用鱼刺夹清洁鱼刺。
4 把鱼片放在盘子里，在鱼的两面均匀抹上盐、料酒、黑胡椒碎、几片柠檬汁，然后加入姜丝、蒜片、葱，拌匀腌制20分钟。
5 鱼骨剁成碗，加入盐、料酒、黑胡椒碎、柠檬汁几片、姜丝、蒜片、葱段，拌匀腌制20分钟。
6 在烤盘上铺上锡纸，刷上一层橄榄油。
7 将鱼和鱼骨连同腌制好的姜、蒜和葱一起放入烤盘，然后在鱼和鱼骨上刷上一层橄榄油。烤箱上下160度预热，预热5分钟，放在烤盘上烤15分钟，取出再刷上橄榄油，再放入200度烤15分钟至表面呈浅褐色。
8 将粽叶浸泡，洗净，放在盘子里。
9 放在盘子上，吃的时候挤柠檬汁。
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