四川的包子大多是辣的。麻辣包子味道会更好，更适合一些爱吃辣的朋友。做包子的时候要注意方法和过程是很重要的。包子的面一定要更糯一些，选菜的时候可以加入少量的胡椒粉、香料和辣椒粉，辣椒油最好吃。
主料：水面、碎米芽。
配料：花生、大豆、食用油、大葱、姜、花椒、香料粉、辣椒粉油、酱油、味精等。
做法： 1. 将花生和黄豆放入干火锅中炒熟，捣碎备用。
2.当食用油烧至60%时，加入花椒、生姜和香料粉加热以增强风味，待用。
3. 将宽汤中的水面煮至刚煮熟，然后将其从锅中取出，将水面滴下并放入碗中。
4. 立即加入少量保留的食用油，将面条搅拌均匀。
5、加入碎米芽、花生、黄豆粉、大葱、酱油、味精等即可食用。
特点：麻、辣、鲜、香，是宜宾传统中的必备品。分几种，但是宜宾的，芽菜，肉蟹，成本会高一些
主料：肉蟹2只（约1000克）
配料：碎米芽50克，熟肉50克，鲜汤50克，油1000克，干辣椒25克，碎米，盐，花生仁，熟芝麻，小葱各少许，盐、味精、白糖、香油各适量。
做法：肉蟹宰杀后，清洗干净，切成块。锅里放油，煮到八成熟。加入肉蟹，炒香。拿起放在一边。炒锅放少量油，放入干辣椒和熟肉丁炒香。香，将炒好的蟹肉加入鲜汤中，加盐、味精、糖调味，用大火自然收汁，再加入碎米芽，再加入碎米、盐、花仁，当锅准备好时，芝麻熟。 、红葱头，滴适量香油，搅拌均匀，即成菜。
特点：色、香、味、形俱佳，味咸、鲜、微辣，清香可口。 2000年被评为“四川名菜”。
烧白（红烧肉配芽菜）
主料：带皮五花肉、豆芽。
配料表：红糖、食用油、味精、酱油、生姜、胡椒粉、胡椒粉等。
做法： 1. 带皮的五花肉中加入适量生姜和胡椒粒煮熟，趁热将煮好的糖汁和酱油均匀涂抹；把煎锅放在大火上，倒入适量的食用油，待油烧到七成熟时，将皮下入油锅中，将皮煎至金黄色。冷却后，将肉切成5×30×50mm左右的片。
2.肉片皮定期下入碗中，加入碎米芽，再加入酱油、生姜、味精、白糖等，在笼子里蒸透，待时翻回盘中吃。
特点：肥而不腻，香味浓郁，是四川名菜。
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