吃过大麦苗汁的人应该都知道，这是一种对人体健康非常有益的饮品，但第一次尝试喝大麦苗汁的人可能不会特别喜欢它的味道。有一种非常强烈的味道。事实上，人们在冲泡方法上犯了错误，这也可能导致难以下咽。一般来说，建议选择用冷水冲泡的方法，可以很好的降低口感。那么大麦苗汁的功效和作用是什么？
1采用青汁，富含维生素、矿物质和叶绿素等营养价值高的蔬菜汁，可起到保健美容的双重作用。含有黄绿色蔬菜的营养成分，能有效弥补蔬菜的不足。它是一种低GI值的食物。它是一种高碱性纯天然保健食品，平衡了人体所需的六种基本营养素和几十种微量元素，具有显着的解毒作用，并能滋养细胞。大麦叶的碱度高达66.5（数据由日本食品分析中心提供），被誉为“碱性食物之王”，可中和体内酸性毒素，平衡酸碱，有效改善酸性体质.含蛋白质30%左右，超过所有蔬菜，其蛋白质分子结构小，有别于牛奶和肉类的大分子结构，更有利于人体吸收。含有草皮活性酶等多种抗氧化成分，还含有约45%的天然膳食纤维，可用于美容养颜；增加饱腹感，帮助控制体重；预防和改善高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化等症状；降低患癌症的风险。它所含的叶绿素能中和这些毒素，将其排出体外，净化血液，对口臭、腋臭等各种体味有很好的除臭效果。
2麦苗汁有益健康 我国的中药材一般直接入药。大多是植物的根或果实作为药食，药材作为饮料直接食用。在中国古代医学文献中比较少见。如今，在台湾乃至海外，喝小麦草汁的趋势越来越大。小麦草汁现已成为风靡全球的新型健康食品。
小麦草是属于禾本科的植物小麦的嫩茎和叶。中医称小麦草为“小麦苗”。我国古代医学记载，麦苗“主消酒毒、暴热、酒黄、眼下疳”，具有消炎退热、健胃消食、安胃等优良功效。现代医学证实，小麦苗富含叶绿素、维生素A、C、E、B，矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化SOD、纤维和有益酶。 3另外，饮用小麦草汁还可以降低血压和血脂和胆固醇，降低心血管疾病的发生率，高血压、高脂血症患者均可饮用。小麦草含有丰富的纤维素，服用后可减少便秘。患有结肠炎、胃肠热、肝火和肝功能指标轻度异常的人可以经常饮用。其中，超强抗氧化SOD可以帮助清除体内自由基，减少细胞损伤或突变和癌症的机会。由于小麦草的纤维非常坚韧，鲜榨的小麦草汁一般由果汁专卖店提供。小麦草可以在发芽后 7 天收获和榨汁。由于开发时间短，小麦草汁性寒。寒性体质的人，即手脚冰凉的人，以及肠胃虚弱、腹泻的人，不宜多食。否则，吃太冷的食物很容易刺激敏感的胃肠道，引起呕吐或腹泻。此外，多种蔬菜要一起吃（如西红柿、芹菜、花椰菜、苦瓜、卷心菜、菠菜等），既能吸收多种营养，又能降低小麦草的寒凉。
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