在生活中，月饼在我们的日常生活中也很常见。月饼代表着对我们家的向往。一般我们都有在中秋节吃月饼的习俗，寓意团圆。月饼，那个场景，那种气氛，很多人都喜欢，但是大多数人都不知道怎么做肉馅月饼。下面就为大家详细介绍一下肉馅月饼。
【鲜肉月饼】（参考数量：9个）水油面团：普通面粉150克，猪油60克，白糖25克，水42克酥皮面团：普通面粉100克，猪油50克猪油鲜肉馅：猪肉馅225克、白糖20克、蜂蜜1汤匙（15ML）、炒白芝麻1/2汤匙（7.5ML）、香油10ML、酱油1/2汤匙（7.5ML）、1小料酒勺（5ML）、盐6克、姜末1茶匙（5ML）、蒜末1茶匙（5ML） 表面装饰：半个蛋黄、黑芝麻（白芝麻也可以）
烘烤：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色。
肉馅月饼的完整食谱？
1 首先，制作鲜肉馅。将猪肉馅和白糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料放入一个大碗中。
2 用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅变粘（俗称搅拌力）。准备混合肉。
3 将水油面团的所有材料混合，揉成光滑的面团。
4 将酥皮的所有材料揉成面团。
5 将水油面团和酥皮面团分成9等份，静置约15分钟。
6 取一个小水油面团，在手掌上压扁。
7将小酥皮面团放在压平的水油皮面团上。
8 将酥皮面团包上水油皮面团。
9 将包好的面团放在砧板上，接缝朝上，用手掌压平。
10用擀面杖将面团擀成长椭圆形。
11 将面团擀开，由外向内擀开。
12 如图所示擀成面团。
将擀好的面团擀开，再用擀面杖擀成长方形。
与第 11 步一样，再次将面团卷起。
将擀好的面团用擀面杖擀成圆形。
把新鲜的肉馅放在面团的中心，然后包起来。
包好的面团。包的时候注意不要把肉馅弄到封口部分，否则封口部分很难粘紧，烤的时候馅料可能会被挤出来。
将包好的面团放在烤盘上，接缝朝下。将面团握在手中，轻轻压平。按压时不要用力，否则可能会压坏底封。
依次制作完所有月饼面团后，在面团表面刷一层蛋黄。
在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。
将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。
防范措施
1、对于传统的鲜肉月饼，月饼面团制作好后，一般将面团压扁，在饼胚表面用红色食用色素印上“鲜肉”字样的彩印。但是自制的彩印很少使用，所以刷蛋黄撒上黑芝麻的方法也很漂亮。 2、鲜肉月饼的馅料方法在烘烤时很重要。包鲜肉馅的方法和第8步包酥皮的方法一样：左手捏住面团，左手大拇指轻压馅料，用虎口捏紧嘴巴右手的嘴巴。 3、闭口时，馅料一定不能沾到口子上，否则口子挤不紧，烤的时候会断。 4、除了用鲜肉馅外，还可以用豆沙馅、枣馅等来做苏式月饼。鲜肉馅可以换成其他馅，制作方法完全一样。
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