在日常生活中，我们都知道我们传统的肉馅是用水打肉的做法。大部分人都知道，用水做成的肉馅不仅肉质鲜嫩多汁，而且非常滑嫩。蔬菜的营养成分被保留了下来，所以水打肉馅一般是最受欢迎的，但是水打肉馅怎么做呢？下面详细介绍一下水打肉馅的自制做法。
材料：
饺子皮：饺子粉（高筋粉），冷水适量，鸡蛋一个。
肉馅：猪腿6分、肥肉4分、西洋菜1小把、姜末少许、韭菜少许
肉馅调料：十三香粉、盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡精、香油、熟千层面油
为了包饺子，将使用高筋面粉来制作面筋。因为豆瓣很吸油，所以脂肪的比例要多一些，蔬菜的比例不能太多。肉和肉的比例是3比1。
如何：
01. 先将猪肉切成小块，稍微剁碎，然后放入搅拌机打成泥，直到非常泥化。将西洋菜洗净，切掉底部的根茎。
制作充水肉时，一定要捣成泥，这样才容易吸水。
02.高筋面粉，加水，蛋清，用筷子快速搅拌成雪花状。揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜醒20分钟。
03. 将肉泥放入锅中。姜葱切块，豆瓣切块，放入碗中放入适量盐，静置十分钟。蔬菜遇盐就会出水。不要倒出来。片刻后放入肉中。 （这种处理的好处：第一：软化蔬菜，第二：分离蔬菜的原汁而不浪费）
05、准备馅料：一般情况下，1斤肉馅料可以放入三四两左右的姜葱水。因为蔬菜水会放一段时间，所以只要三两两就够了。
先将一些姜葱切小碗，倒入水浸泡十分钟，用手挤出姜葱的味道。
将姜葱水分3批慢慢倒入肉泥中，边倒边用筷子顺时针搅拌。
然后将菜渍中的水慢慢倒入肉泥中，边倒边搅拌，最后加入上述肉馅调味料搅拌均匀。
材料：
饺子皮：饺子粉（高筋粉），冷水适量，鸡蛋一个。
肉馅：猪腿6分、肥肉4分、西洋菜1小把、姜末少许、韭菜少许
肉馅调料：十三香粉、盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡精、香油、熟千层面油
为了包饺子，将使用高筋面粉来制作面筋。因为豆瓣很吸油，所以脂肪的比例要多一些，蔬菜的比例不能太多。肉和肉的比例是3比1。
制作方法：
01. 先将猪肉切成小块，稍微剁碎，然后放入搅拌机打成泥，直到非常泥化。将西洋菜洗净，切掉底部的根茎。
制作充水肉时，一定要捣成泥，这样才容易吸水。
02.高筋面粉，加水，蛋清，用筷子快速搅拌成雪花状。揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜醒20分钟。
03. 将肉泥放入锅中。姜葱切块，豆瓣切块，放入碗中放入适量盐，静置十分钟。蔬菜遇盐就会出水。不要倒出来。片刻后放入肉中。 （这种处理的好处：第一：软化蔬菜，第二：分离蔬菜的原汁而不浪费）
05、准备馅料：一般情况下，1斤肉馅料可以放入三四两左右的姜葱水。因为蔬菜水会放一段时间，所以只要三两两就够了。
先将一些姜葱切小碗，倒入水浸泡十分钟，用手挤出姜葱的味道。
将姜葱水分3批慢慢倒入肉泥中，边倒边用筷子顺时针搅拌。
然后将菜渍中的水慢慢倒入肉泥中，边倒边搅拌，最后加入上述肉馅调味料搅拌均匀。
（肉馅搅拌好后，可以舀一小勺放在小碗里，放微波炉小火一分钟，如果味道有点咸，适合做馅，可以省着吃如果太咸或太淡。后悔饺子皮为时已晚）
09.包饺子的过程：醒后把面团擀开，切成小块。用手将其压平。将饺子皮擀开，中间稍厚，两边薄。将其包裹在肉馅中并成型。
（包包的过程如果时间过长，肉馅里的水会分离。这个时候，继续用筷子搅拌均匀即可。包好的饺子底部一定要撒一些干粉，放入尽快放冰箱。时间到外面，以免肉馅里的水流出来）
煮饺子：锅里烧一大锅水，放入饺子。一分钟后，用勺子将饺子底部翻动，以免粘底。盖上锅盖煮至水沸腾，加入半碗冷水，再煮至饺子全部浮出水面即熟。与酱油、辣椒油和芝麻油一起食用。
长期存放：放在撒了干面粉的盘子上，防止粘连。放入冰箱冷冻成硬块，取出放入食品袋密封，再放入冰箱冷藏保存。
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