练习一：
主料：粉丝2把、白菜叶3片、肉末
配料：郫县辣椒酱、蒜末、葱花、盐、生抽、白糖、植物油
如何
1. 将卷心菜切丝。葱切丝。把大蒜切碎。
2.油热后，将葱花爆香，加入肉末切开，变色时加入生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅拌均匀。
3、倒入白菜丝，少加盐或不加盐，翻炒几下，加水与白菜平齐，加入粉丝。
4.大火烧开后，再煮5分钟收汁，撒上蒜末，拉几下即可上桌。
尖端
粉丝煮的时间过长，会碎裂，所以需要抓紧时间，煮熟后关火。
两个：
材料
猪皮、虾米、粉丝、辣椒酱
香辣粉条
香辣粉条
肉皮：在中国方便很多，很多地方都有现成的肉皮块出售。我只能从一块五花肉上切几块皮，然后煞费苦心地切丁。
粉丝：周莉粉丝随时待命。我平时做鸡汤和排骨汤，加点蔬菜和粉丝一起炖煮成慵懒又营养的快餐
虾米：食材选择丰富。可以用虾米、香肠、鸡丝、鸭条、各种蔬菜等。
如何
1. 将粉丝在沸水中快速煮至软，过冷水，沥干备用。猪皮也应该稍微煮熟以备后用。
2. 锅内热油，加入蒜末和姜末，炒香，放入猪皮翻炒。
3、根据个人口味取适量辣椒酱（我用的是非常辣的朝天辣椒酱），在容器中用开水混合备用。
4.肉皮煮熟后，加入虾米搅拌均匀，然后倒入步骤3中辣椒+水的混合物中。
5. 放入步骤1的粉丝，用筷子搅拌，盖上锅盖小火炖至汁液渗透收干。
6. 装盘，撒上葱花或芫荽叶。
在这道粉条菜中，配料的关键在于粉条的选择。扇子应有弹性、筋、薄、光滑、连续、不烂。煮熟后软硬适中，非常入味，香气四溢。
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