炸串是很多年轻人喜欢又爱不释手的一种食物。它不仅品种丰富，而且闻起来很香。吃起来更难忘。炸串之所以好吃，是因为它是油炸的。除了油的香味，还有一个主要原因就是炸串的酱汁非常好吃，涂上酱汁的炸串最好吃。让我们教你如何制作正宗的炸串酱。
准备工作：
辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、盐都可以，放在不怕烫的容器里。绝对是最辣的粉，其他成分就是成分，怎么量，只能*自己摸索了。五香料部分有胡椒，但我链接更多胡椒。
制作：
烧一锅热油（油应该冒烟了），关火，静置1-3分钟（主要是冷却）。然后将热油倒入配好的辣椒粉中，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（主要是在容器下面放一块抹布，防止容器移动），保证均匀。油要多于少，制完后辣椒粉要完全浸没。
辣辣椒油是另一种方式
通常炒辣椒油不红，这种方法可以炒红油。做法和“辣椒油”哥一样，不过锅里先放水、油和大量辣椒，不放辣椒，盖上锅盖小火炖，不要开锅盖，开锅当吱吱声响起时，将盖子放在安静的地方。 ，只是炒辣椒。加水可以提取辣椒中的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
辣椒酱的制备、辣椒连锁食品加工方法
1、辣椒酱：选用成熟的鲜红辣椒为原料，切去茎部，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘泥纱等污垢，捞起萝卜沥干，倒出来。切入电动辣椒切碎机，加盐腌制。每100公斤鲜红辣椒，加盐10-15公斤，明矾0.1公斤，拌匀，放入泡菜罐中，约10天后食用。还有一点就是在花椒中，还可以加入花椒、五香粉、香油、姜味精、豆鼓等，味道更特别。
2.辣椒油：选用新鲜红辣椒和干辣椒为原料，去蒂去籽，用水洗净沥干，锅内油按照干辣椒和植物油1:10的比例取油，加热直到油冒出浓烟，将锅从火上移开，让它冷却约3分钟，将沥干的干辣椒倒入锅中，用筷子翻动使其受热均匀。油凉后捞出辣椒，剩下的油就是辣椒油。
3、酱油青辣椒：选择没有虫害、没有腐烂颗粒的青辣椒，洗净，用地表水擦干后放入缸中，放一层辣椒和一层盐，最后压榨辣椒重物（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3天后，沥干盐和卤水，煮沸放凉，与辣椒一起放入罐中封口，食用前将其置于阴凉处约 5-10 天。
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