我们都知道四川人喜欢吃辣，而且很辣，这是普通人无法接受的。其中最著名的就是重庆的火锅。此外，四川还有很多其他的辣味食物，但都各不相同，各不相同。其中之一是四川麻辣兔头。麻辣兔头深受很多喜欢吃辣的人的喜爱。让我教你怎么做四川麻辣兔头。
主要成分
鲜兔头 8根 大葱 300克 姜片 200克 精盐 150克 料酒 500克 鲜汤 适量辅料
辅料
五香粉 5 克桂皮 20 克胡芦巴 10 克丁香 2 克砂仁 20 克肉豆蔻 5 克草果 20 克孜然 5 克月桂叶 50 克 甘草 3 克当归 5 克灵草 2 克行草 3 克胡椒粉 10 克冰糖 30 克糖色 适量 鸡精 10g 味精 5g
麻辣兔头做法步骤
1、做法是先把兔头冲洗干净，再用调料（夏天3-5小时，冬天8-12小时）中间上下翻动三四次。 ，然后放入清水中煮沸，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，去除腥味。
2、然后将兔头放入锅中，放入肉桂、孜然、干辣椒、老姜、大葱、花椒、冰糖等十几种调料。用小火煮，浸泡几个小时，然后取出。排干盐水并冷却。这样一来，兔头特别入味，但是肉质还是很嫩的。
3. 锅中火，烧热，加入红油，加热至30%至40%油温，放入兔头，炒至兔头吐油，加入干辣椒和花椒粒翻炒炒香，加入味精，开锅，兔头就做好了。要想辣，就需要再加入一种辣味调料，拌匀静置，让辣味渗入。
注意事项
1、进食时，先握住兔子的头牙，将上下颚一分为二。这时候可以啃脸颊的肉，可以吃舌头，下颌骨部分基本完成。
2、第二步，折断上颌后半部分（后脑勺），吃里面的嫩兔脑花，翻过来吃天（上颌）。
3.最后吃眼球和眼睛周围的肉，眼圈旁边还有一些瘦肉。如果你不喜欢吃眼球，就把它们扔掉。
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