进入冬季，由于天气寒冷，人体需要补充更多的热量。这时，牛肉是一种非常适合食用的食物。很多人喜欢牛肉，尤其是牛筋，而且经常搭配红烧肉或酱肉。不过这样的菜在外面吃有点贵，还不如自己在家做，既实惠又健康。这里有两种推荐红烧牛筋的方法。
一，练习一
材料：牛筋、酱油2汤匙、鸡精1汤匙、葱适量、姜25克、大蒜25克、八角适量、桂皮适量、干辣椒10克、料酒2汤匙、菜籽油适量，郫县豆瓣酱2汤匙，沙姜适量，白糖1汤匙，番茄1个，月桂叶适量，草果适量，香菜适量。
步：
1. 先将牛筋洗净，放入开水中，挤出血泡，捞出用清水冲洗干净。
2. 将煮好的牛筋切成栗子大小的块。
3.准备好需要炒的辅料。生姜切成片，大蒜切成片。
4. 将菜籽油或花生油放入锅中。煮熟后加入西洋菜翻炒出香味。然后加入上述材料翻炒。
5.香完辅料后，加入牛筋继续翻炒，加入料酒、黑酱油、糖、鸡精，至干变色。
6. 将西红柿切成片（去皮）。
7. 将炸好的牛筋放入高压锅，加入肉汤或水（最好盖住牛肉的一根手指），加入番茄，中火煮30分钟。也可以放在电磁炉上慢慢煮，比较好吃，但是时间比较长。
8.根据自己的喜好，也可以随心所欲，如白萝卜或竹笋等牛肉煮熟后，撒上葱花和香菜。
二、练习二
材料：牛筋三根、八角三颗、葱四小块、姜四片、丁香六片、辣椒两片、陈皮两片、花椒粒十几个、草果一个、豆瓣酱一勺、生抽、黑酱油，冰糖适量。
步：
1.牛筋洗净，牛筋切成厚片备用。准备好调味料（大葱、姜片、干辣椒、陈皮、草果、八角、丁香、胡椒粉、豆瓣酱）。
2. 牛筋在水中焯一下，放在一边，在平底锅里加热油。加入姜片、大葱和豆瓣酱炒香，然后将所有香料倒入锅中炒香。
3. 加入煮好的牛筋肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒入味，倒入开水，水要没过牛筋肉。先大火煮十分钟，再转小火煮60分钟。
注意：焯牛肉时，放少许醋以去除肉腥味。
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