牛肉不仅味道好，而且对人体也有很多好处。常吃牛肉不仅可以强身健体，提高人体免疫力，还能在寒冷的冬天暖胃。中医认为牛肉有补中益气的功效，体质虚弱、贫血的人应常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百叶，尤其是牛筋，吃起来特别糯。炖牛肉可以很好地保存其营养成分。很多人在家里用水炖完后会加一些调味料，味道鲜美。
一，练习一
配料：牛筋500g、姜片、大葱、大蒜、八角、桂皮、味精、五香粉。
步：
1. 先把牛筋切成几大块。将切好的筋肉放入锅中，加适量水，大火加热。
2.开锅煮5分钟左右，关火，倒出煨好的血。准备适量的姜片、小葱、蒜、八角、桂皮，如果有五香粉也不错。
3、锅中再加入适量水，将筋肉和准备好的调料放入锅中烧开。转小火炖一个小时，锅中加入适量盐，继续小火炖。
4、炖半小时左右后，加入适量味精。如果不赶时间，可以把牛肉在汤里泡几个小时，这样可以增加风味。将红烧牛肉切成薄片，即可食用。
注意事项
如果怕咸味不够，可以自己加点酱汁，加点辣椒油吃，很香。
二、练习二
材料：牛筋1500克，生姜5片，八角4片，白芷6片，月桂叶5片，陈皮10克，豆瓣酱50克，面酱50克，30糖克，盐适量。
实践：
1、牛筋洗净，切成3厘米见方的块，锅里放水，加入牛肉，煮5分钟，捞出放入冷水中30分钟，然后捞出牛肉。
2.高压锅放冷水，将牛肉和食材一起放入锅中。开火，直到压力锅开始刺痛，然后迅速转最低火50分钟，然后关火。
注意事项
1、选肉：一定要选牛筋肉。筋多的肉为上品。这肉炖了瘦筋，肉质软嫩，味道最好，不然瘦肉太柴了。
2、牛肉焯水后，一定要拉入冷水中30分钟再放入高压锅，以去除肉的腥味。
3.加入当归。一方面，当归能激发牛肉的香气。另一方面，当归是一种药材，具有祛风散寒、通窍止痛的功效。陈皮具有理气开胃、燥湿化痰的功效。
4.不要放酱油，否则味道会变酸，洋葱和大蒜不要放大，否则牛肉会失去香味。
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