酸辣面是重庆著名的美食。因为重庆人喜欢吃辣，所以酸辣面的辣味是重中之重。你会经常在街上看到卖酸辣面的小店。但小编觉得重庆的酸辣面才是最正宗的。酸辣面里有一道特别的主菜，就是酸菜。那么酸辣面里的泡菜该怎么处理呢？
如何：
1）所需的主要原材料。
2）将酸菜切成小块。
3) 将粉丝用沸水浸泡至软。
4) 取半个葱切末，姜切末。
5) 平底锅烧热油，加少许油，烧至40-50%，加入花生炒香，捞出待用。
6) 爆香葱花和姜末。
7) 倒入干辣椒面和芝麻，炒香。
8) 加入切碎的酸菜炒香。 9) 加入一大碗水烧开。
10) 煮沸后，加入泡软的粉丝，煮一到两分钟。
11) 加入一汤匙盐。
12) 加入适量鸡精调味。
13) 加入醋。为了品尝，醋的量需要更多。
14) 搅拌均匀后放入碗中。
15）剩下的一半葱切丝，欧芹切小块。
16) 碗里加入葱花和芫荽碎，放一些炒过的花生。只做一碗香喷喷的酸辣面
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