在餐厅经常点的菜品中，京酱肉丝绝对可以称得上是极品之一。浓郁的酱香味透着一丝甜味，细细的葱丝，嫩嫩的肉丝，香喷喷的豆皮味，简直就是美味。其实这道菜也很适合在家做，做法简单，食材在市面上也很容易买到。周末在家的时候，不妨为家人做这道美味佳肴。
我。菜品介绍
“北京酱肉”可以说是家喻户晓的一道菜了。它的味道咸甜可口，酱汁浓郁，肉丝滑嫩。然后将肉丝和大葱用豆皮卷起来吃，味道更浓郁，风味独特。 .
二，练习一
材料：猪里脊肉250克，葱丝200克。
步：
1. 将一半的红葱头放在锅中央。
2. 猪里脊肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、味精拌匀，加入蛋清、淀粉和浆料抓匀。
3. 锅内油烧至30%热，将肉丝放入勺子中滑动，捞出沥干油。
4.锅里加少许油，放入葱和姜炒锅。
5. 加入甜面酱炒香。倒入上油的肉丝，快速翻炒，加入糖、黑酱油、水淀粉，翻炒均匀，装盘。
三、练习二
材料：里脊肉200克，大葱1个，油适量，盐适量，姜丁8克，生抽2克，料酒适量，玉米淀粉8克。白胡椒粉适量，甜面酱55克，白糖15克，葱姜水20克，豆腐皮1片。
步：
1. 取一小段葱切小段，姜切小段。用水泡半个多小时后，用手将葱姜片取出，挤出汁液。
2. 豆腐皮切小块，放入沸水中焯一会。
3.取出后，将豆腐皮用开水浸泡，防止豆腐皮表面变干，食用前将水倒掉。
4 将少许盐、2克生抽、料酒、白胡椒和8克生粉放入肉丝中。
5 倒入少许水搅拌均匀，静置约10分钟。大葱切丝，均匀铺在盘子上，捞出锅中的油，将肉丝煎至熟，即可上桌。
6. 留下底油，加入55g甜面酱，加入15g白糖，将甜面酱小火炒熟，倒入葱姜水，用刮刀翻炒至酱汁浓稠。
7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可上桌。把北京酱的肉丝放在葱丝上，吃的时候滚进豆腐皮里，味道很好！
尖端
1.一定要把甜面酱炒得浓稠，但不要糊状，这样每一块肉丝都能沾上酱汁
2.喜欢吃大葱的可以多加些葱丝。
微信扫码添加客服