酸辣蕨根粉相信是很多人的最爱。它是夏天最好的冷开胃菜之一。不用开火制作，吃起来爽滑爽口，酸甜可口。清热解毒，降脂降压，通经活络，行气化痰，助眠，特别适合夏季食用。那么，酸辣蕨根粉的汁液怎么调呢？
酸辣蕨根粉是四川九寨沟的传统小吃。采摘九寨沟山鲜蕨菜，用木棍敲打至出浆，烘烤至粉状。它尝起来很硬很黑。粉上的红小米辣为这道菜增添了几分“美”。而且蕨根粉中含有丰富的钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸。和其他药用功能。
练习一
1.蕨根粉用沸水浸泡两小时，捞出沥干备用；
2.湖南小米椒、杭椒切成小块；
3. 用香醋、盐、味精、酱油调料，淋上。
生产二
蕨根粉，外形酷似黑色粉丝，是用野生蕨菜根部提取的淀粉制成的粉丝。因为蕨菜的根是紫色的，做成粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜中的大部分营养成分，虽然外观不起眼，但营养丰富。尤其是在吃很多油腻食物的时候，来一盘清爽的酸辣蕨根粉来调节油腻的肠胃，真是让人兴奋不已。
酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口，酸辣爽口。酸是醋的酸味，辣是近几年流行的麻辣小米辣，有麻油的清香。它的味道非常顽强。这道菜增添了几分“美”。
实践：
1、锅中水烧开，加入蕨根粉，焯至软无硬核，太凉。
2. 将蕨根粉沥干，加入喜欢的调味料和香油，拌匀后装盘。
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