在各种口味的肉中，酱肉味可以说是深受食客喜爱。制作方法其实并不难，只要准备一些生抽、老抽、五香粉，再加一块肥瘦适中的猪肉或牛肉。接下来，您需要花一些心思来制作酱汁。确保肉足够美味，味道更香。这里有两种自制酱汁的方法。
一，练习一
配料：肥瘦猪肉1000克，盐20克，老抽20克，生抽20克，白糖30克，五香粉1茶匙，水50克。
步：
1. 将购买的猪肉洗净，晾干。注意：李子肉、前叶肉、五花肉都可以，不要用全瘦肉。
2. 将20克老抽、20克生抽、15克盐、30克糖、1茶匙五香粉和50克水放入小锅中，中火煮2分钟，关闭热量，并使用它直到它完全冷却。 .
3. 将肉一块一块地均匀地蘸入酱汁中，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3天。
4、一天后取出翻面，继续盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
5、腌制2-3天后，拿出来阴干即可。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不要太高，最好不要超过15度，不要暴露在强光下。
6、晚上拿回来的时候尝尝，如果太淡可以多撒点盐。装入冷冻袋并放入冰箱。第二天拿出来阴干，大概2-3天左右，直到变成干皮，切的时候是鲜红色的酱汁。
尖端
1.肉不要太干，保持一定的水分。用梅花、前刀或五花肉代替整块瘦肉。
2.注意不要让各种昆虫叮咬。
3、酱汁中肉的温度不宜过高，最好不超过15度。
4. 酱肉一般都是香辣的，不会太咸微甜。晒干的酱肉应存放在冰箱中。
5.食用时浸泡几分钟，洗去灰尘，切片煮熟。
二、练习二
原料：带皮猪肉5000克，生抽1000克，精盐200克，葱姜200克，药材10克。
步：
1.猪肉刮去洗净，切成10块，放入锅中，大火煮开，然后用冷水洗净；将大葱切成3厘米长的小块；轻轻拍打姜；使用百洁布包裹药物。
2、锅中加水（盖住肉），放入肉、酱油、盐、葱、姜、香草，用铁栅把肉压好，大火煮开，撇去浮沫, 转小火煮至肉熟，捞出，带皮放入盆中待凉。锅中汤煮开，撇去浮油，待凉后倒入肉碗中。吃的时候，把肉去掉，切成薄片装盘。
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