人们围坐吃火锅时，经常点菊花之类的菜。平时，炒菊花这道菜在人们家中的餐桌上也常有。菊花不仅味道独特，而且营养价值高，对人体有很多有益的功效和作用。菊花不仅能提高人体的抗病能力，还能消除体内水钠潴留，既能利尿又能消肿。
<强> 1。菊花菜的功效
1. 消化开胃菜
菊花含有多种挥发性物质，会散发出特殊的香味。这种特殊的香味有助于增加唾液分泌，有助于刺激食欲，消化开胃菜。而菊花中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清胃的目的。
2 滋肺养肝
菊花含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸。其性甘平，能养心安神，安神定心，补肺肝。
3 提高免疫力
菊花所含的营养成分会对人体免疫力产生影响。适当吃点菊花，对提高人体免疫力有好处。
4 利尿消肿
菊花含有利尿成分，能帮助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的作用。同时，吃菊花还能排除体内毒素和多余水分，促进血水代谢。
5 化痰止咳
有咳嗽痰多、痰粘稠的人多吃菊花有好处。菊花对咽喉有很好的治疗作用，有利于治愈局部炎症，能有效缓解咽喉瘙痒，阻断咳嗽反射。同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，有利于止咳化痰。
<强> 2。菊蒿的适用人群和禁忌症
大多数人都可以吃菊花，尤其是高血压、贫血、经常做脑力劳动的人。需要注意的是，菊花味辛性平，胃虚腹泻者不宜多食。
三、菊花的营养价值
菊花中含有一种具有特殊香味的挥发油，能刺激人的食欲，起到开胃的作用；维生素、胡萝卜素及多种氨基酸有养心安神、降血压健脑、清热化痰、润肺益肝、稳定情绪、防止记忆力减退等功效；粗纤维帮助肠道蠕动，促进排便，清肠；菊花中所含的脂肪、蛋白质及钠、钾等无机盐，可调节体内水分代谢，利尿消肿；菊花中的挥发性精油和胆碱具有降血压、健脑的作用。
四、菊花的食用方法
菊花的常见烹调方法是汤和凉拌，对肠胃功能不好的人有益；菊花与肉、蛋等荤菜一起吃，可以提高维生素A的利用率。需要注意的是，菊花中的芳香精油受热易挥发，烹调时应迅速翻炒。
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