炖羊腿已经成为一种常见的美食。现在在各大餐厅都能看到这道美味佳肴，尤其是家乡的味道，更是让人回味无穷。羊腿本身就具有很高的营养价值。 ，含有蛋白质和维生素，经常食用可以强身健体，提高身体抵抗力。是很好的温补佳品，也是很多人喜爱它的原因。那么乡村烤羊腿该怎么做呢？
主要成分
2个中等土豆
2根胡萝卜
3个中等西红柿
2个洋葱
白凤凰豆（又名白芸豆）200g
20克新鲜迷迭香
新鲜薄荷叶和百里香各20克
黄咖喱粉和盐各1茶匙（5克）
1汤匙（15毫升）红酒
2汤匙（30毫升）油
制作方法
1 将白豌豆提前4小时浸泡在水中，浸泡后捞出洗净。
2用流水冲洗羊腿并切成大块。
3土豆去皮洗净，切成中等大小的滚刀块。
4 将胡萝卜洗净，切成土豆状的滚刀块。
5西红柿洗净，切成1cm大小，洋葱去皮，洗净。也切成1厘米的块。
6将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，加热至70%热量，倒入切好的羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出蒸发（这过程约10-15分钟），炒至羊肉干透香，装盘备用。
7 将剩余的油（1汤匙，15ml）倒入高压锅，加热至70%热，倒入切碎的洋葱，炒香，加入番茄，继续炒1分钟，然后倒入加入泡软的白豌豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。
8加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，加水（水要和锅里的配料齐平），盖上高压锅，开大火煨至上汽，转小火继续炖50分钟。
提示
关于新鲜香料：新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草可以在大型超市的冷藏柜台买到。如果买不到新鲜的，也可以用罐装干香草代替。在架子上可用。
代替红酒：实践中的红酒可以省略，也可以用中国米酒代替。
大米也可以：因为里面含有大量的白扁豆，对于胃口小的女性来说，根本不需要吃主食。对于胃口大的人来说，可以搭配一些米饭，是完美的一餐。
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