很多人认为洋葱只能用来炒肉。其实洋葱也可以用来炒鸡蛋。洋葱炒鸡蛋不仅香甜酥脆，而且香气浓郁。用洋葱炒鸡蛋时，注意准备洋葱。鸡蛋可以先把洋葱放进锅里，洋葱不要炒太久，因为炒洋葱会影响口感。
菜肴
咸的，美味的，而且很容易做。
实践
练习一
做食物
洋葱，鸡蛋。
油、盐、胡椒粉、鸡精、糖。
生产工艺
1. 将鸡蛋放入油锅中煎熟备用。
2. 加入油，油热后，加入洋葱翻炒至软，加入鸡蛋。
3. 加入盐、胡椒粉、鸡精、糖，约三分钟。
练习 2
做食物
香肠 鸡蛋 洋葱 酱油 番茄
盐、白醋、食用油、鸡精
生产工艺
1、鸡蛋加适量盐打散，再滴入少许白醋，打匀。
2. 香肠用水冲洗干净，切成细丁。洋葱去皮切丁。
3. 炒锅烧热油，倒入切好的香肠翻炒2分钟，然后加入洋葱翻炒至熟。
4. 最后倒入蛋液。成型后，将香肠和洋葱翻炒均匀。
5.然后撒上少许鸡精。
练习三
做食物
2--3个鸡蛋，1个中等大小的紫洋葱，约10根韭菜
1/2茶匙（3ml）料酒、1汤匙（15ml）水、1/2茶匙盐（约3克）
生产工艺
1）韭菜头去掉硬皮，清洗干净后切成4cm长的段，洋葱去皮
然后，切成1.5厘米宽的细条。将鸡蛋打散，倒入。
将料酒和水混合均匀。
2）先把炒锅烧热，然后倒入油，用大火加热。当油70%热时，倒入蛋液，炸至金黄色，待用。
3) 锅内倒入少许油，大火加热。油温50%热时，加入洋葱丝，改中小火，炒至洋葱略软（约1分钟），加盐搅拌均匀，然后倒入炒鸡蛋。
4）快出锅的时候，倒入韭菜，翻炒两三遍，马上关火。
练习四
1. 洋葱切碎；
2.取三个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌均匀；
3. 加少许盐，将切碎的洋葱放入鸡蛋中，搅拌均匀；
4. 开大火，加入花生油，稍微加热，将鸡蛋倒入锅中炒香。
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