生活中有些人不喜欢吃猪小肠，主要是心理问题。这些人认为猪大肠和猪小肠太脏了。其实猪小肠是很有营养的，比如富含钙镁元素，还含有核黄素等，吃猪小肠有滋补的作用，甚至还有止血的作用。这里有一些流行的炒猪小肠的方法。
先炒小肠
材料
1. 200克小肠，1个青椒，1/4个胡萝卜
2. 1姜，盐，味精，花生油
实践
1. 将煮好的小肠切段，青椒切块，胡萝卜切片。
2、锅中倒入适量花生油，加热至50%，加入姜片，翻炒，再依次加入小肠、青椒、胡萝卜翻炒。
3、加入适量盐和味精，从锅中取出，装盘。
二、姜片炒小肠
材料
嫩姜片1/3杯、猪肠1/2斤、葱2根、面粉、生抽1/3汤匙、白醋1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/3汤匙、香油1/2汤匙糖 3汤匙
实践
(1)将猪小肠洗净，除去油脂，然后用筷子将猪小肠内部翻出，用面粉刮一下，用水冲洗干净。重复此步骤几次，直到猪的小肠被完全清洗干净。
（2）烧开1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥味，立即捞起，用冷水冲洗干净，沥干晾凉，切成3厘米长的段备用，将大葱洗净切块备用。
(3) 起锅出油，加入红葱头爆香，再加入嫩姜片和猪肠翻炒，再加入所有调味料（香油除外）一起翻炒，煮熟直到味道好，关火，淋上香油。可以装在盘子里。
三、炒鸡肠
材料
鸡肠、辣椒、淀粉、酱油、盐、糖、鸡精
实践
1、鸡肠洗净，用面粉、盐、花生油洗净，用清水焯一下，晾干备用。
2. 然后将蒜末放入锅中，加入青椒翻炒。
3. 倒入鸡肠，快速翻炒。
4、最后倒入碗汁（淀粉、酱油、盐、糖、鸡精）翻炒均匀。
四、炒肥肠
材料
肥肠、老汤、陈皮、芹菜、姜蒜片、辣椒、生抽、老抽、料酒、小葱结、八角
实践
1.先把肥肠切段，用水焯一下，清洗干净，去掉一些多余的油，用剪刀剪成小段，或者用小刀剪成小段，反正都是用剪刀剪的.
2. 放入老汤中腌制入味（这老汤还是做蹄子留下的，真正的老汤），如果没有老汤，就加生抽，老抽，煮酒、葱结、姜片、八角大火烧开，小火慢炖。我加了一些橙皮使它更香。
3、然后将芹菜和辣椒切成斜条，焯水后用冷水浸泡，保持蔬菜颜色不变。
4.锅里放少许油爆香姜蒜片，倒入芹菜和辣椒快速翻炒，再倒入肥肠翻炒。
5.肥肠本身已经腌制得很入味，不用加什么调味料，加少许水翻炒一下，放入葱花，再下火锅。肥肠很有弹性，有嚼劲，味道还不错。
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