人们在制作杨梅酒时，往往会加入冰糖，使酒的口感更好。但是，制作杨梅酒有很多注意事项。比如杨梅最好不要洗，否则容易洗杨梅。选择也很讲究。比如一定要选择浓度高的酒，尤其是酿造杨梅酒的合适容器。下面详细介绍杨梅酒的酿造方法。
一、方法一
材料
鲜杨梅、白酒、冰糖
实践
1. 清洗玻璃瓶并擦干。瓶内不应有异味；将杨梅放入瓶中，放入冰糖，倒入白酒，盖上玻璃盖密封，置于阴凉处，慢慢发酵。
2.我刚买的杨梅又大又甜。泡杨梅的白酒一定要用优质酒，而且一定要用谷物酿造；糖应与冰糖一起使用，切勿使用砂糖。至于配料的分量，我个人认为白酒可以比杨梅少，加糖的多少就看大家喜欢的酒的甜度了。
二、方法二
材料
一桶白酒2500ML，28元。
一大桶水，9.8元（只是为了在这个桶里酿酒，里面的水倒在家里的饮水机桶里）
一袋冰糖，3.8元，也可以和白糖一起吃
杨梅两斤多，19元左右，总成本约60元
实践
1、一斤杨梅中加入4两左右冰糖，白酒、冰糖、杨梅可以放在一起。
2、采摘杨梅时，要挑颜色较深的，较软的不好，杨梅上的硬刺是甜的。
3、浸泡30天后即可饮用。
三、方法三
材料
上等杨梅、农家烤肉/“美酿琼”、蜂蜜。
实践
1.一磅杨梅中加入约5汤匙蜂蜜
2. 密封盖子并保持在室温下。记得一天摇几次。
3. 15天以上，酒就可以变成酒了，可以喝了，但是我觉得还是放久一点比较好，这样酒会更纯，口感更好。尤其是陈年杨梅烧酒能止泻，酒味几乎散去，不会像新的那样辣。
补充：杨梅几乎可以工作（当然最好用最好的杨梅，这是因为杨梅的酸味或甜味根本尝不到）。
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