酸豆的制作方法和所需原料非常简单，只需将长豆洗净切块，充分盐腌后密封即可。对于家里，你可以一次做更多，然后把它存放在冰箱里。每餐带一些作为开胃菜也很方便。那么，如果你厌倦了酸豆，和其他食材一起炒也是不错的选择。
今天给大家推荐两种常见的酸豆炒法，看看什么好吃，怎么炒酸豆。
泡椒炒酸豆
材料：酸豆1个，泡椒2个，大蒜2瓣。
准备工作：将刺山柑用水冲洗干净，沥干，切成小块。把大蒜切碎，把泡椒切成小块。
做法：烧热锅，倒油，放入蒜瓣爆香，再加入泡椒炒香。然后加入刺山柑，翻炒至水蒸气变干即可食用。
肉末炒刺山柑
材料：酸豆1个，五花肉少许，干辣椒适量，料酒，盐，味精，白糖。
准备工作：将刺山柑用水冲洗干净，在温水中浸泡片刻，沥干水分，切成0.5厘米的小块。干辣椒斜切。
第一步：锅里不要放油。加热后，先加入酸豆。用小火慢慢煎水约2-3分钟。等到水汽和发酵出来的酸味被烤出来，香味就很浓了。准备上菜时关火。
第二步：炒锅烧热后，倒入适量油，先加入干辣椒小火炒香，再加入肉丁，转大火炒至熟。然后倒入酸豆翻炒，煮料酒，加盐、味精和糖调味。
经验分享：
1.炒酸豆的时候，加入一些五花肉，味道更浓郁更香。如果不喜欢加肉末，也可以直接炒，味道也不错。
2.炒肉末时要注意。肉末先不要翻，否则很容易粘在铲子上，不容易炸。肉末边缘冒烟的时候可以翻面。
3.你可以一次做更多，然后把它放在冰箱里。每餐可以拿一点作为配菜，放在便当里是很合适的便当。不过，肉末的刺山柑不易长时间保存，纯素炒的刺山柑可以密封在玻璃瓶中，在冰箱中存放几天。
微信扫码添加客服