很多人喜欢吃五花肉，尤其是炒五花肉。酥脆的五花肉味道非常鲜美。但是，在制作五花肉之前应特别注意。清洗的时候用面粉和盐洗一下，洗完再用。用醋洗一次，可以去除五花肉上的腥味，吃起来更香可口。制作过程中，如果有泡椒、泡姜，也可以加一些，风味更佳。那么如何制作爆炒肚皮呢？
1首先准备五花肉，挂花椒，小米，洋葱，大蒜，姜，青椒，料酒，醋，盐，味精，白糖，面粉，盐，用来洗五花肉！
2五花肉洗干净后，加面粉洗干净，撕掉里面的白色组织，再用盐洗一遍，再洗两遍。
3把锅里的水倒掉，锅里加入姜片和料酒，把五花肉炖一个小时，捞出，用冷水冲洗干净，切条。
4然后开大火，锅热后加入适量油，油热后锅内放入葱、花椒、蒜、豆瓣酱，翻炒至香，然后加入猪肚。
5 然后加入料酒、酱油、少许醋、盐、味精、糖、红辣椒，翻炒上色，加入青椒和红辣椒，翻炒片刻即可上桌。
6最后一步就是把炒好的五花肉放在盘子里享用！
营养价值
五花肉中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
五花肉禁忌
请勿购买：淡绿色、黏膜模糊、组织松散易破、有腐臭味者请勿购买。
饮食禁忌：五花肉和莲子（用白茄子烧）容易中毒。
贮藏：猪内脏不宜贮藏，买来就吃
五花肉烹饪技巧
五花肉是一种具有特殊味道的内脏，是烹调前清洗的重要工序。
1.灵巧洗涤：将五花肉用水清洗几遍，然后放入快速沸水的锅中，经常翻动，取出前五花肉水沸腾了。出来，然后把猪肚两边的泥土去掉。
二、巧做五花肉：五花肉煮熟后，切成长条或长片，放入碗中，加少许汤水，放入锅中蒸熟，五花肉会变厚一倍，又嫩又好吃。
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