面条一般是把土豆磨成粉，然后煮沸浓缩而成的一种食品。它们在各种超市出售。而粉丝是一种比较大众化的食品，人们普遍把它作为制作凉菜的主要原料。至于凉皮的用料，其实只要选好材料，掌握方法，在家也能做出来。介绍一下自制粉丝的做法。
练习一：
材料
马铃薯淀粉
30克
清水
60毫升
一个不锈钢锅（锅比锅小）
实践
1、马铃薯淀粉30克，水60毫升，调成糊状。
2.准备一个不锈钢锅，比锅小。
3. 在锅里烧开水。
4. 将搅拌好的淀粉放入不锈钢盆中，盖上盆底。
5. 放入烧开水的锅中，将锅放在水面上，让锅中的面糊晾干。
6.然后用锅里的热水烫干面糊。烫完后，面糊就看不见了。
7、取出盆立即放入冷水中，用筷子顺着盆壁和盆底夹起。
8. 一条粉丝出来了。
提示
1.我用了马铃薯淀粉，我想红薯淀粉也可以，但我没有成功。
2.我这里只有粉皮配方。如果你想多做，就一个一个做，你可以按比例做越来越多的淀粉。
3. 可以放心食用，不含任何添加剂。
练习二：
1、原料及器具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；几个直径为 215 毫米的热篮，
1个冷水箱，1个喂食勺。
二、粉皮的制作方法是：
1、加入50公斤含水率为47%的淀粉至120公斤水和200克明矾（调成深液），
然后将上述两种溶液充分混合，调成浆水，直至无结块。
2、将准备好的浆料舀入烫篓中，舀75克，然后将烫篓放在锅内开水的表面，
立即用手转动熨衣篮，使熨衣篮内的浆水充分散开，此时停止，使散落的浆水
部分返回熨烫中心集合。
3、这样旋转停止，浆料和水就会扩散和聚集。五转四停后，篮底受热固化，厚度均匀。然后盖上锅盖小火炖一会，完全煮熟后取出，浮入冷水缸中冷却。 ，取出后层层依次堆放，即为成品。自制粉丝：原料不一定是豆粉，只要用具直径小于锅口即可
钢锅或搪瓷锅都可以。原料配比及生产工艺如下：每5公斤淀粉加入15克明矾。先将淀粉与冷水混合成稠糊状，逐渐加水调成稀浆状，同时加入明矾水以增加成品的弹性，然后坐在开水锅的水面上，正反转数次，使内浆水均匀铺展，受热时凝结成薄片。将煮好的粉丝取出，放入冷盆中，待凉后捞出，摊开，控制水分，即可上桌。符合规格的面条应大小一致，粗细均匀，不生、不烂、不完全破碎。
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