羊肉最好吃的是羊肉卷，可以切块用来炒、煲汤，味道很好。要想把羊肉卷做得好吃，首先要注意方法和技巧，这很重要。是的，在做羊肉卷的时候，最好准备好调味料，因为羊肉的味道比较羊肉，如果没有足够的调味料盖住它，会影响整体的味道。
烤羊排
材料
1块羊排
盐1/2茶匙、生抽1汤匙、黑胡椒1/2茶匙、红酒1/2杯
2汤匙橄榄油、1瓣蒜末、3个芦笋、一些樱桃番茄、半个柠檬、2个小洋葱
实践
1. 准备好材料，提前将羊排解冻。
2.羊排解冻后，加入盐少许，黑胡椒半勺，生抽1勺，红酒2勺，橄榄油2勺，蒜末少许，柠檬汁几滴，揉搓并腌制十分钟。
3、小洋葱洗净切小块，樱桃番茄洗净备用。将芦笋焯一下。
4. 平底锅，适量橄榄油，热锅冷油，小火，放入羊排炒香。
5. 煎羊排的同时，另取一锅，加入少许橄榄油，将洋葱炒香，倒入一小半杯红酒，煮沸。
6. 将羊排每面煎3分钟左右。将汁和洋葱直接倒在羊排上。加入樱桃番茄、芦笋，翻炒片刻。挤柠檬汁。
尖端
如果羊排提前腌制，味道会更好。油炸时间不宜过长。煮得好不好就看个人喜好了。
炭烤羊肉卷
材料
材料500克嫩羊肉、150克番茄、50克洋葱调味盐和胡椒
实践
1、羊肉洗净，切成薄片；将洋葱洗净切丝；将番茄洗净，切片。
2.在羊肉片上撒上盐和胡椒粉，中间放上洋葱丝，将番茄片卷成圆柱状，用不锈钢棒将羊肉圆柱一个个串起来，放在炭火上翻过来当他们烘烤时，随时刷油，直到烤好并趁热食用。
羊肉一定要新鲜，羊肉卷里的材料也可以换成土豆丝。可根据个人口味定制。
紫苏羊肉卷
材料
火锅羊肉片、紫菜片、罗勒、香菇、洋葱、小葱。
烧烤酱：辣豆沙、伍斯特沙司、蚝油、酒、糖、醋和水。
实践
香菇泡水切条，洋葱和青葱切条，罗勒洗净，取一片羊肉片，先抹上烤肉酱，再放紫苏叶，再放紫菜块，最后放上香菇条、洋葱条、小葱条，抹上烤肉酱卷成桶，再刷一层烤肉酱，再入烤箱。
把烤箱预热到400华氏度（204摄氏度），先把羊肉卷放进烤箱烤5分钟，然后把肉卷拿出来翻过来烤4分钟，大功告成。
你也可以趁它还热的时候撒一些孜然粉。
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