牡蛎是一种非常受欢迎的海鲜，有多种方法。牡蛎的营养价值非常高。牡蛎的肉质很嫩，可以生吃，有美容作用。同时，生蚝也是烧烤的必点菜之一。生蚝好吃不好吃，就看生蚝的酱汁了。蚝油的调料也很讲究，酱料种类很多，有蒜蓉酱、甜辣酱、番茄酱等。
练习1.烧烤必备——蒜蓉酱。
把大蒜切碎，一定要准备大量的大蒜，一定要切碎成蒜末。这很好吃。辣的话可以加点红辣椒碎，蒜末、辣椒末和花生油拌匀，加盐和味精（或鸡精）拌匀入味，把生蚝烤至水份，等到吱吱，放入酱汁，待水减至少许，香气浓郁浓郁时，撒上少许葱花作色饰，即可上盘。此时的生蚝充满浓郁的大蒜香气，风味独特。由于酱汁主要是用大蒜做的，所以吃完在嘴里味道很好，而且比较辣。建议喝一些海带绿豆沙或凉茶来降火，或者吃点口香糖来摆脱口中大蒜的味道。
练习2.烧烤必备酱油。
将豆豉和大蒜切碎，与花生油、酱油、油、盐和糖充分混合。将洗好的生蚝一半放在火上烤，边烤边加酱油，在蚝肉上戳个小孔，听到吱吱声后加入汁液，让汁液渗入蚝肉中。这种酱汁味道很浓，可以和一些生菜一起吃，以减少油腻的味道。而且酱汁的味道很浓郁，可以用来烤一些蔬菜，味道也很好。
做法三，烧烤必备——甜辣酱+番茄酱。
这种酱适合比较小的人。甜辣椒酱是用泰国甜辣椒酱和番茄酱。
这种酱汁是直接从牡蛎烤好后的现成酱汁中订购的。泰式甜辣酱的优点是酸甜酱微辣，味道独特。订购牡蛎有一种奇怪的味道。感觉就像烧烤的油腻热量。
微信扫码添加客服