羊肝是一种比较常见的美食。除了蒸着吃，还可以直接吃，也可以做成各种美食。比较常见的是炒羊肝。用一些调味料调味，可以去除羊肝中的异味。炒的时候可以搭配一些蔬菜，主要是去除异味的蔬菜。
香葱炒羊肝
材料
主料：韭菜、羊肝
实践
韭菜100克，洗净切去杂质，羊肝120克切片，调料适量，用油炒熟食用。
炒羊肝
材料
主料：新鲜羊肝一块
辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（加马蹄片会更好）
调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱、姜、蒜
实践
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳切成薄片
2、羊肝切薄片，加入料酒、醋、盐腌制半小时以上，抓匀淀粉。
3、油温为30%或40%。把肝片一张一张放进去。火不宜过高。当它上升并变色时，将其取出。
4.油、盐、葱姜蒜炒锅，先加入胡萝卜和笋片翻炒
5.糖醋一勺，然后加入青椒、木耳、肝片炒香，加水淀粉勾芡
6、最后加入黄瓜片、蒜末、鸡精，关火翻炒均匀出锅。
炒羊肝
简介 色泽鲜艳、柔软、滑爽、味道鲜美。
材料
主料：羊肝300克，
辅料：木兰片25克、水木耳15克、青蒜15克、蛋清38克、
调料：豌豆淀粉5克、盐3克、味精1克、料酒2克、花生油50克、羊脂15克
实践
1、羊肝用水冲洗干净，用立刀切成4厘米长的小块，用蛋清和粉状果汁勾芡均匀。
2.锅里放花生油大火，油60%热，把羊肝放进锅里，用勺子摊开，把锅里的油沥干。
3.锅内留底油少许，开大火，将调料放入锅内翻炒几下，放入羊油、盐水、料酒、奶汤煮熟备用，快速加入羊肝，加入味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，倒入油，即可上桌。
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