有些人对大腿蘑菇了解不多，认为大腿蘑菇有毒，这是不正确的。大腿蘑菇的学名是牛肝菌。香菇炖鸡是东北非常有名的一道菜。大腿蘑菇营养丰富，富含维生素。
做法 1. 大腿蘑菇炸鸡片。原料：牛肝菌、鸡片、红辣椒、麦芽葱、盐、味精、胡椒粉、姜蒜片、水豆粉、鲜汤、色拉油。
1. 牛肝菌洗净，切片；将鸡胸肉洗净，切成片；将辣椒切成菱形块；取一个小碗，加入盐、味精、胡椒粉、水豆粉，将鲜汤混合成爽口汁。
2. 将锅放在火上，放油煮至40%热，将鸡片加入盐和水豆粉均匀放入锅中，滑碎，放入牛肝菌，红辣椒，姜，大蒜，煮料酒，葱，在汗中搅拌均匀。服务。
如何：
1、烹调时油温不宜过高。
2. 码味时要吃足量的盐和水，以免成品菜的质地糊状。
做法二，牛肝菌蒸饭。原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
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如何：
1. 将牛肝菌浸泡在温水中，切成小块。金华火腿切丁。
2. 将大米洗净，加入适量浸泡水，加入牛肝菌、火腿丁，加入橄榄油和盐拌匀。在锅里蒸。撒上切碎的葱。
特点与功效：不仅操作方法简单，而且美味可口。加入补血益气的牛肝菌，让这道米饭成为女性必备。
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提示：
1、浸泡过菌类的水为菌类保留了很多营养。建议不要丢弃它们。蒸米饭时用作水，营养丰富，菌味更浓。
2. 在蒸好的米饭中加入少许橄榄油，增加米饭的香气和色泽。
3、如果市面上有荷叶或粽叶，可以用原料包起来一起蒸，效果更佳。
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