我们每天吃的东西很多，而且这些东西都有一些不同的做法，比如骨头汤，就是用骨头在小火上慢慢炖，牛筋也可以用来炖汤，营养价值和功效也是比较高的，炖牛筋有一定的讲究，但是很多人只知道吃不知道具体的炖法，那么牛筋怎么炖呢？
蹄筋富含蛋白多糖和胶原蛋白，脂肪含量也低于肥肉，不含胆固醇。它们主要用作结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质中，其次为关节滑液、眼睛玻璃体等粘液起润滑作用。在基质中，蛋白多糖和胶原蛋白以特定方式连接，赋予基质特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可与细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞间黏附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老，对抗皱护肤更有效。
牛筋长在牛背上，是牛背上连接全身肌肉的两条主筋。因其质地坚硬、难煮、数量稀少（一头成年牦牛只有300克筋）、不易采集、价格昂贵，一般被丢弃。由于市场上有新疆羊肉串，牛筋大量出现在我们的餐桌上。板锦作为一道菜起源于四川。著名的川菜以牛内脏为主要原料。后来传到重庆。重庆人把板锦发展成休闲食品。这种炉渣很快风靡全国。
材质：主料：牛筋500g
调料：鸭油50克，大葱5克，生姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克
做法： 1、牛筋用水洗净，放入白开水锅中煮沸，捞出晾凉，换刀切成一寸长、五分钟宽的长条；
2. 坐在水勺上，将切好的牛筋放入沸水中焯一下，控干；
3.取油勺，加入鸭油，葱，姜末，煮料酒，酱油，加入高汤，加入主料，加入味精，盐调好味道，挂上糯米，加入茗油（鸭油），翻面，取出勺子。
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