内蒙古烤全羊确实是全国非常有名的美食。有些人为了吃这种食物，到内蒙古亲自品尝。如果每次都想在当地品尝，不妨试试自己在家做内蒙古烤全羊，既能满足自己的口味，又不用花太多时间。那么内蒙古烤全羊的制作方法有哪些呢？
主要选材：内蒙古草原辽阔，呼伦贝尔、锡林郭勒举世闻名，赤峰市（原昭武大盟）、通辽市（原哲里木盟）、兴安盟等盛产优质羊肉的地方。烤全羊要选用1~2岁左右肥壮壮的羊作为原料。出品的烤全羊被公认为最好吃。肉不仅肉嫩，而且营养价值高。口中充满了香气。老羊不适合做材料。近年来，内蒙古开展了小尾寒羊和大尾羊（乌珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）的杂交，肉肥瘦（小尾寒羊瘦大尾羊肥大，杂交后肥瘦适中）。 )，是制作烤羊肉的好原料。做法： 材料：小羊1只，大葱250克，生姜250克，精盐30克，胡椒粉75克，酱油150克，大料75克，糖色150克，白糖75克孜然碎，香油150克。
制备方法：1．宰杀羊，用80-90℃的开水烫全身，趁热烫毛，取出内脏，刮洗干净，放入腹腔和羊肠内羊的后腿。用刀在肉厚的部分切几口小口。 2. 将葱、姜片、花椒、八角、孜然碎放入羊肚，加盐揉搓入味，在羊腿内侧刀口处加入调味料和盐。 3、用铁棍将羊尾钉入腹中，胸朝上，用铁钩将羊皮挂在四肢上。颜色稍凉时刷上酱油和糖，然后刷上香油。 4. 将整只羊肚朝上挂入预热好的烤箱，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封口，烤箱下方准备一个铁盆，用于沥干和烘烤。羊油，以防止其落入炭火和冒烟。烤3-4小时左右，直到羊皮焦黄酥脆，肉质细嫩熟透。 5、用餐时，先将整只羊放在特制的木盘上，用红丝布将羊角系好，带到餐厅外供客人享用。切成厚片，将羊骨切成大块装盘，配上葱、蒜泥、意大利面酱、荷叶饼，用蒙古刀上桌。
原烤全羊是在火上烤，整只羊被切开去皮。烧烤时，用杏木结的旺火，一定要热，无烟。不时将白条羊在火上左右翻动，烤至表面金黄、红油、香气四溢，外焦里嫩。烤好后从架子上取下来，用刀切开就可以吃了，不加油、盐，也不加任何调味料，却有一股古朴自然的香味。
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